茶是簡單之物，怎麼簡單怎麼來。
但要是能掌握各類茶泡茶需要注意的細節，便更能喝出茶的真味。
1、黑茶
重點在洗茶
黑茶一般泡5分鐘，香味就出來了，與茶餅相比，散茶更容易出味。
『越陳越香』被公認為是黑茶區別其他茶類的最大特點。
也正因如此，沖泡黑茶最重要的步驟是洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。
這樣，第二道茶不僅濾去了茶葉上的雜質，而且更香醇。
2、紅茶
注意時長和水溫
紅茶，沖泡時茶量一般控制在3-5克。
首泡的浸泡時間約為3-5秒，然後快速出湯，將剩餘在蓋碗中的茶瀝幹，避免影響下一泡的口感。
坐杯的時間可根據泡數而定，後面的每一泡可根據前一泡的坐杯時間適當地延長3-5秒。
品優的紅茶，要用100度的沸水沖泡，才能把內含的豐厚物質給沖泡出來。
天氣溫度低時，茶湯容易變冷，所以用蓋碗沖泡紅茶時，可以把2泡量的茶湯一起倒入公道杯中，再依次給客人斟茶，避免茶湯過剩，變成冷茶，也不會造成浪費。
3、鐵觀音
香氣高揚是好茶
朱泥壺是泡鐵觀音的首選。
因為朱泥具有高收縮的特點，所以用其沖泡鐵觀音揚香力更高、更清，茶湯也緊結柔滑，回甘強、回韻悠長。
朱泥壺很適合沖泡輕發酵、高香氣的烏龍茶。
4、綠茶
保持鮮嫩是根本
根據測定，沖泡時最容易浸出的物質是氨基酸和維生素C，其次是咖啡堿、茶多酚、可溶性糖等。
一般來說，綠茶第1次沖泡時，茶中的可溶性物質能浸出50%左右；第2次沖泡時，能浸出30%左右;第3次沖泡時，能浸出約10%;越到後面越少，所以通常沖泡3道為佳，煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。
茶與水的比例要恰當，通常茶與水之比為1：50～1：60《即1克茶葉用水50毫升～60毫升》為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。
5、老茶
是否幹燥，健康第一
先看茶有沒有潮味，如果有的話，把要用的茶倒在無味的棉紙上，放在通風幹燥的地方一天;如果太幹澀，則放較陰濕的地方。
這是泡茶前的精煉。
通常老茶需要高溫，讓水多沸一下或用密蓋、重蓋的水壺。
若這泡老茶苦味較重，水溫就不要太高。
老白茶可以用茶壺煮沸，第一次不必加滿水，只要註到2/3的水量，等到煮沸時，再註入1/3的水再次煮沸，這樣可以保證煮出的白茶味道純正鮮美。
茶葉沖泡 注意水質
在天然水中，雨水和雪水屬於天然軟水，泉水、溪水、江水多為暫時硬水，部分地下水為硬水。
硬水泡茶不好。
水的硬度影響著茶葉有效成分的溶解度。
軟水中含其它溶質少，茶葉有效成份的溶解度高，故茶味濃;而硬水中含有較多的鈣、鎂離子和礦物質，茶葉有效成份的溶解度低，故茶味淡。
還有水中其它金屬離子也影響著茶湯滋味，如水中鐵離子過高，茶湯就會變成黑褐色；水中鉛的含量大於2ppm時，茶味變苦;鎂的含量大於2ppm時，茶味變淡;鈣的含量大於2ppm時，茶味變澀。
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