丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
南方的夏天，熱得像個大蒸籠。
懶得踏出室內一步，於是在空調房裡，一人占領了一個位置。
我在桌前試茶，李麻花則在一邊畫畫。
炎炎夏日，現代人都以空調續命，外加各種冷飲。
還記得小時候，每到傍晚時分，外公就抬一張竹床，執一柄蒲扇，沐著清涼的南方，看星星看月亮。
而小村姑陳則搬著板凳，坐在旁邊，聽他說今道古。
如今，這樣的日子早已一去不復返。
更不要說，比這還要久遠的古人的消暑納涼方式，愈發渺茫不可追尋了。
李漁的《芙蕖》中說，『在荷花香氣中乘涼，涼氣隨它而生』
看來，沒有空調的古人，夏天就靠清幽的香花來避暑。
好巧不巧，自己也在喝2022年的一級白牡丹，也在聞花香。
白牡丹的花香，仿佛自帶放松精神的功效。
嗅聞著淡雅的茶香，心中的煩躁，也消失了一大半。
《2》
曾經，有些茶友很排斥在夏天泡茶。
原因無他，溫度實在太熱了，喝熱茶總覺得在『添火』。
而漸漸地，冷泡茶出現在了大家的面前，網絡上有大量的推文和教程，無一例外，都是在告訴大家，夏天就應該喝冷泡茶！
甚至，還特意售賣某些隻適合冷泡的茶葉。
粗略看了一眼銷量，說真的，還不錯。
從此之後，夏天喝茶的人逐漸多了起來，且有一大半是在喝冷泡茶。
有一次，去朋友公司做客。
他隨口問了我們一句：『要不要嘗嘗冷泡茶？
』
遂打開辦公室角落裡的冰箱，裡面整整齊齊地放著一排礦泉水瓶，每一瓶裡面，都泡著幾根茶葉。
朋友說，最近喜歡喝冷泡的白茶，尤其是白牡丹，很清甜很爽口。
婉拒了對方的邀請，並提醒他，小心胃。
酷熱的季節裡，來一杯冷飲，的確能緩解燥熱，瞬間降溫。
但這種舒服，僅僅是因為暫時性地減弱了局部氣血循環，讓局部由熱到不熱。
另外，我們的毛孔還有可能因為『熱脹冷縮』，收縮起來，汗液無法順利排出體外，新陳代謝降低。
我們的腸胃，在夏天也是脆弱不堪，受到了大量冷飲的刺激，容易產生不適感。
因此，舒服是暫時的，但傷害卻可能是永久的。
日積月累之下，把自己弄成了偏寒的體質，那可就得不償失了。
體質正常的人，隻是偶爾喝冷泡茶的話，身體能正常處理好，問題也不大。
但身體再好，也經不起一直『作死』。
其實，在老一輩的眼中，夏天喝熱茶是很正常的事情。
一年四季，都用保溫杯泡茶，已經成為了常態。
冷泡茶，主要是在稍微年輕一些群體中流行，他們喜歡創新，也更熱愛挑戰各種『獵奇』的泡茶方式。
《3》
很早的時候，就聽李麻花家的老中醫說起過。
女孩子，不能太貪涼，即便是夏天也不要吃太多冰淇淋。
於是，我們倆從小就眼巴巴地看著其他人喝冷飲、吃冰棒，默默咽口水。
也好在這個習慣，給了自己一個好的體魄。
身體才是革命的本錢，上茶山、走茶廠，絲毫不帶喘氣的。
真心地說，喝熱茶其實更解暑。
夏天的熱，本質是身體需要散熱，特別是毛孔閉塞的，出汗有故障的，更是容易覺得熱。
所以，要幫助散熱，當然是喝熱水更好。
讓毛孔舒張，出點汗，很快就會感覺真正舒適起來。
而且，很多品質好的茶葉，本身就帶有清涼感。
以白茶為例，高山茶在沸水的沖泡下，能夠充分釋放出營養物質。
等到適口以後，端起茶杯來喝，會發現，雖然茶湯是熱的，但嘴巴裡是沁涼的，薄荷感十足。
蓋子上的香氣，也是陣陣清幽的氣息，堪稱夏日解暑的最佳飲品。
喝了幾杯之後，額頭微微冒汗，身體也在不斷發汗，頓時覺得神清氣爽。
如此一來，既保護了身體，又做到了解暑降溫，一舉多得，豈不樂哉？
所以，對比冷泡茶和沸水泡茶，明顯是後者勝出。
據說，冷泡茶也是很有歷史背景的，從17世紀開始就出現了。
雖然沒有直接的考證，但日本人有冷泡茶歷史，大家都知道。
並且，現如今的日本人，在飲食上，也崇尚冷食、生食。
各種生魚片、生牛肉、冷茶泡飯，等等等等，都來自於日本。
由此可見，他們的腸胃，早已經習慣了生冷的食物，冷泡茶也就順理成章了起來。
而我們中國人，從古至今，都是以喝熱水為主。
許多人笑稱，喝熱水，那是刻在國人DNA裡的事情。
也確實如此，冷飲喝得再多，到頭來感冒發燒生了病，還是得多喝熱水。
況且，日本的冷泡茶，人家泡的是綠茶粉。
將那些磨得碎碎的粉末，用冷水浸潤以後，就能徹底溶解，成為一杯香氣清雅的『冷泡茶』。
至於現在茶圈裡流行的冷泡茶，拿條索完整的茶葉冷泡，簡直是邯鄲學步。
若是傳出去，隻怕會讓別人笑話。
知其然，而知其所以然，生搬硬套，跟東施效顰並無二致。
《4》
回歸到茶葉本身來說。
好茶，用冷水泡，簡直是暴殄天物。
因為茶葉中的各種物質，需要在高溫的激發下，才能徹底釋放出來。
茶香有高沸點、中沸點、低沸點，若想聞得全面，少不了沸水沖泡。
這也是為什麼，很多人都在提冷泡茶的口感，是清甜，卻很少有人提香氣。
芳香物質壓根就沒釋放出來多少，何來的馥鬱茶香呢？
如果我們隻喝冷泡茶，那麼，或許隻能把好茶中30%的物質溶解出來。
而剩餘的那部分物質，依舊乖乖地呆在茶葉體內，原封不動。
自己花了真銀白銀買回來的茶葉，卻隻能喝到一小部分養分，這樣想想，是不是虧大了？
況且，冷水泡出來的茶清甜，但沸水泡茶能呈現出更驚艷的表現。
對於好茶而言，香氣馥鬱，層次豐富，湯感醇厚，香清甘活，才是出彩之處。
被簡單描述為兩個字，清甜，未免太大材小用了。
此外，那些被茶掌櫃建議專門用來冷泡的茶葉，茶友們大可以去嘗試一下。
它們用沸水泡，是不是格外苦澀？
那就對了。
由於品質低劣，其中的茶多酚和咖啡堿含量過多，隻能用冷泡掩蓋缺陷。
熱水一沖進去，苦澀物質就大量釋放出來，整杯茶湯又苦又澀，難以下咽。
品質出眾的茶葉，冷泡也好，沸水泡也好，都好喝。
可為了實現它的價值，不浪費好茶，沸水沖泡才是王道！
《5》
如果覺得自己的茶，沸水泡出來不好喝，而冷泡才好喝。
那就說明，所買的茶葉，品質太差。
沸水一泡，立馬就顯出了原形。
這樣的茶葉，味同嚼蠟，不喝也罷。
倒不如多花些成本，買高品質的茶葉回來，學著品嘗。
盲目跟風冷泡茶，非但對身體無益，還會頻頻遇到劣質茶。
反正，品質再差的茶葉，在冷水的作用下，也不會有太差勁的表現。
與此同時，好茶的香清甘活，卻被冷水完全掩蓋住。
有了冷泡茶的存在，好茶與劣質茶之間的壁壘似乎隱形了。
茶圈裡，再無人願意花高價買好茶葉。
原因是，冷泡很清甜的茶葉，就已經足夠了，沒必要再追求更好的。
唯有一聲嘆息，能表心情。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。