烏龍茶，也稱半發酵茶，是中國六大茶類之一，有中國特種茶之稱。
主要分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍和臺灣烏龍四大系列。
與之相應適銷的烏龍茶代表品種有：閩北的武夷巖茶、閩南的安溪鐵觀音、廣東的鳳凰單叢、臺灣的凍頂烏龍等。
烏龍茶的茶性溫和，香型多變，制作工藝從低發酵到中發酵到高發酵，從輕火到重火到足火都有。
按烏龍的香型來區分的話，主要可分為有兩個大類，就是清香型烏龍和濃香型烏龍。
先說傳統的濃香型烏龍。
濃香型烏龍發酵比清香型高，制作中多一道焙火的工序，『綠葉紅鑲邊』的特征相對明顯。
我們知道，茶葉歸納起來有三香，即山場香《也叫地域香》、品種香、工藝香，這三者的融合程度可以是鑒定濃香型烏龍的主要指標。
濃香型烏龍最關鍵的，就是工藝香，這個很好理解，就是茶葉在制作時，不同工藝產生不同的香味。
如鐵觀音不同程度的搖青，也會產生不同的香氣。
武夷巖茶的肉桂，不同的焙火程度會產生花香、果香、焦糖香。
凍頂烏龍不同程度的炭焙，會產生花果香、薯香、蜜香等。
可以說，有100種濃香烏龍，就會呈現100種不同的香型。
而說到清香型烏龍，就繞不開臺灣茶了。
因為清香型烏龍的工藝最早就是由臺灣研發出來的，所以臺灣茶在清香型烏龍裡占比是相當高的。
比如大禹嶺高冷烏龍、梨山烏龍、杉林溪高冷茶、阿裡山金萱等。
清香型烏龍的誕生，主要是和其高海拔的生態有關系。
臺灣高山茶基本就是指海拔1000米以上茶區所產茶葉，高山茶山高林密，雲霧繚繞，日照時間短，茶樹芽葉苦澀成分降低，進而提高了茶葉的甘味。
同時因日夜溫差大的緣故，茶樹生長緩慢，茶葉芽葉柔軟，葉肉厚實，果膠質含量高等等，這些都是高山茶所展現出的特性。
可以說，得天獨厚的自然環境成就了高山好茶。
所以說，清香型烏龍實際就是喝它的生態，制作工藝采取低發酵、不焙火《清香型的輕焙基本也隻是為了提香而已》這種制作方式，主要就是為了最大限度的保留高山茶的原汁原味。
所以，山場和海拔是清香型烏龍的關鍵，海拔越高，品質越好，比如最高海拔2500米以上的大禹嶺高冷烏龍茶。
總結來說，濃香型烏龍主要喝的是工藝，清香型烏龍主要喝的是海拔和生態。
兩者各有特色，各有千秋，孰高孰低，也是見仁見智。
對喜歡喝烏龍的朋友來說，兩種香型的烏龍切換著來喝。
也是一個不錯的方法，這樣比較不容易產生口感上的單一性和遮蔽性。
當然，茶有百味，適口為珍，自己的喜歡才是真的喜歡！