定義一：
烏龍茶是半發酵茶的總稱，中國六大茶類按照發酵度的輕重來做區分，包括不發酵的綠茶、微發酵的黃茶、白茶、全發酵的紅茶和後發酵的黑茶。
在微發酵和全發酵之間還有著一個巨大的跨度，我們稱之為半發酵。
而發酵度在這個范疇之內的茶，我們可以籠統地將其歸為烏龍茶的行列。
定義二：
烏龍茶是一大類商品的總稱，從工藝上來說，半發酵是一個相當寬泛的范圍。
雖然這些茶都是烏龍茶，但流派眾多、變化也多，但無外乎我們常見的四大代表，以鐵觀音為代表的閩南烏龍、以武夷巖茶為代表的閩北烏龍、以鳳凰單叢為代表的廣東烏龍和以凍頂烏龍為代表的臺灣烏龍，四大類烏龍茶各有特點，但無外乎活、甘、清、香四大特點。
定義三：
烏龍茶是一類茶樹品種的總稱，無論各類烏龍茶的命名方式有多復雜。
都無外乎從試制烏龍茶的茶樹品種而來，有很多時候我們也會習慣性地將某個品種直接稱之為烏龍，這也間接造成了大家對烏龍茶概念的混淆。