下午正在喝大紅袍,一個茶友突然問:『你說‘烏龍茶’為什麼叫‘烏龍茶’?
』
以前還真沒有人問過這樣的問題,六大茶類中『青茶』又叫『烏龍茶』,為何這一類茶要搞特殊呢?
於是我找了一些資料,打算揭一揭烏龍茶的老底。
根據福建的《安溪縣志》記載:
『安溪人於清雍正三年首先發明烏龍茶做法,以後傳入閩北和臺灣』
烏龍茶是由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來的,創制於 1725 年《清雍正年間》前後。
根據這個記載,安溪人最先發明了烏龍茶的做法,然後從閩南傳入閩北和臺灣地區。
關於『烏龍茶』的產生,還具有一些傳奇的色彩。
根據《福建之茶》、《福建茶葉民間傳說》記載,清朝雍正年間,在福建省安溪縣西坪鄉南巖村裡有一個打獵很厲害的茶農,名字叫做『蘇龍』,由於他這個人長得黝黑健壯,所以鄉親們都叫他『烏龍』。
一年春天,烏龍腰掛茶簍,身背獵槍上山采茶。
到了中午,一頭山獐突然從他身邊溜過,烏龍拿起獵槍射擊,誰料受了傷的山獐拼命逃向山林中,烏龍背著茶葉在後面緊追不舍,滿山地跑,終於捕獲了山獐,回到家天已經黑了。
那天晚上烏龍一家人忙於宰殺獵物,將制茶的事全然忘記了。
第二天清晨,全家人才忙著炒制昨天采回的『茶青』。
沒有想到被烏龍背著跑了半天的茶葉放了一夜之後,邊緣已經變成了紅色,就像鑲上去的一樣,並且散發著陣陣清香。
當茶葉炒制好時,香氣格外清香,滋味濃厚可口,全無往日的苦澀之味。
他們精心琢磨與反復試驗,經過萎凋、搖青、揉捻、烘幹等工序,終於制出了品質優異的茶類新品,人們便將這種茶叫做『烏龍茶』。
這一個便是烏龍茶名字的來歷,後來由於烏龍茶色澤青褐,又被叫做『青茶』。
烏龍茶作為一種介於綠茶和紅茶之間的半發酵茶,現在主要在福建、廣東、臺灣等地進行生產,並且遠銷海外,成為了很多人喜愛的一類茶。
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