烏龍茶具有綠茶的醇和甘爽，紅茶的鮮強濃厚，綠茶的芬芳幽香等特色。
以鐵觀音為代表的烏龍茶更是讓廣大茶友們口口稱贊。
從古至今，飲過烏龍茶的文人墨客，都不吝於對它的贊賞。
要想烏龍茶發揮出十分的美味，最好能夠配上其獨特的泡法。
烏龍茶主要產於福建省，而好飲烏龍茶的人則在廣東的汕頭地區，所以人們常說：『武夷人種茶，潮洲人喝茶』。
中國從古至今，飲過烏龍茶的文人墨客常常吟詩作賦，對烏龍茶的獨特風味備加贊賞，再加上其獨特的品飲方式。
使人感到品飲烏龍茶實為一種高雅之事。
汕頭人稱這種方式為『飲功夫茶』。
通常人們飲茶總是泡一大壺，一杯一杯地大口喝，目的是為了解渴潤喉。
人們稱這種飲法為『牛飲』。
飲『功夫茶』卻是一種有別於『牛飲』的藝術享受。
它對茶廿和茶具、水和燃料、沖泡和品評、品飲和聞吸等等，都有一套十分講究的技藝，與馳名世界的日本『茶道』相比，也毫不遜色。
首先要選用高中檔烏龍茶，如福建武夷的水仙、奇種，安溪的鐵觀音、黃金桂以及汕頭潮安鳳凰單極、浪菜等。
至於茶具也是十分講究的，要有一套專門的茶具：小茶壺或蓋歐一個；茶洗一個，中型有邊圓盤一個，內放三至五隻小茶杯，最多不超過六。
隻茶杯。
小茶壺最好是宜興的朱砂小壺，這種壺年代越久越好，因為不斷使用土氣盡消，泡出的茶湯能保持原味。
茶壺規格分大、中、小三種：大壺稱為『六杯罐』、中壺稱為『四杯罐』、小壺稱為『三杯罐』。
蓋歐是帶蓋的小茶碗，茶洗是用來盛用洗茶、洗杯後廢水的用具，還有煮水用的小泥爐等共四大件。
最精致的茶具稱為『四寶』，四寶是玉書偎《開水壺》、潮山烘爐《火爐》、孟臣罐《茶壺》、若深，既《茶杯》。
泡茶的水最好取用上好的山水，水溫以二沸水《即初開，緣邊和湧泉連珠者》為宜。
煮水用的燃料有的用硬木炭，也有用甘蔗或橄攬核作燃料的。
烏龍茶的正確泡法：
各種用具和茶葉都備齊後，即可動手泡茶。
泡茶前先川沸水把茶壺、茶盤、茶杯等淋洗一遍。
在泡飲過程中還要不斷淋洗，自始至終要使茶具保持清沽樸i有相當的熱度。
淋洗後把烏龍茶按粗細分開，先放碎末填壺底，再蓋粗條，把巾小葉排在上面，這樣做是為了避免碎末塞進壺內口，阻礙茶湯順利斟出。
接著提水沖茶，循邊緩緩沖入，使壺內茶葉打滾，直到水剛剛漫過壺面。
隨後再把茶水倒掉，這稱之為『茶洗』，月的是為了避免茶葉表面塵污沾染茶葉的真斷、。
茶洗過後再沖第二次，水量不要超過九成。
蓋上壺養後澎再用沸水澆琳壺身，這時茶盤中的積水上漲到壺的中部。
這是『內外加攻』這樣做茶葉的精美真味才能泡出來。
過片刻便可提壺斟茶了。
斟茶的方法也很講究，如以壺泡茶，就用母、食、中三指操作。
食指輕壓壺頂蓋珠，中母二指緊夾壺後把手，開始斟時，茶湯輪流註入杯中，這是『關公巡城』。
杯中茶湯最好隻斟七、八分滿。
常言道：『酒滿敬人，茶滿欺人』。
，烏龍茶要注意這點。
如壺中茶湯斟完，就是恰到好處，斟茶時各杯要均勻分配，這叫『韓信點兵』。
然後趁熱舉杯吸飲。
品飲時以三、四人為宜。
古人說品茶以客少為貴，眾則暄，冶則雅趣乏矣。
品茗烏龍茶品質的好次，也有一套專門的功夫。
首先看茶湯色澤，其次聞香，每人舉杯到鼻前左右來回三、四遍，聞吸烘熱茶湯散發出的香氣，然後吸味，充分體驗它的滋味品質。
喝一杯好茶，花費功夫去泡茶是值得的，而且大家也享受泡茶的過程。
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