黃金桂又名『黃旦』，與鐵觀音、本山、毛蟹並稱安溪四大名茶。
該品適宜制作烏龍茶，也適制紅、綠茶。
黃金桂是烏龍茶中有別於鐵觀音的又一極品。
黃金桂多產自安溪美莊村，從山頂鳥瞰，美莊村就如同一個『灶』，因而村落的一角得名『灶坑』。
在美莊村『炕灶』旁，至今還保留著距今150餘年的黃金桂母樹，那是全村人的精神圖騰。
黃金桂香氣優雅鮮爽，沖泡後具有桂花香味，因此得名。
在青茶類中，黃金桂具有『一香二早』的特點，『一香』是指滋味清醇細長，鮮爽感特別強烈，且回甘快，桂花香明顯。
『二早』是指茶葉萌芽早、采制上市早。
據安溪縣虎邱鎮美莊村委會主任林桂河介紹，黃金桂一年可以采摘五次，春、夏、秋、冬，外加夏秋之交，村裡人稱之為『暑茶』。
一般說來，每年4月10日左右為黃金桂春茶采摘時間，則要比鐵觀音提前近一個月。
據廈門華祥苑茗茶相關人士介紹，鐵觀音茶葉為春、秋兩季最好，黃金桂稍有不同，其為春、冬兩季的最好，因為天氣比較冷、光照時間充足，空氣幹燥，茶葉的水分、受光照時間剛剛好，茶葉耐泡，口感上佳。
目前，市場上有拿黃金桂充當鐵觀音的現象。
據當地人介紹，很多茶商進村向茶農收購低端的黃金桂，回去包裝成鐵觀音賣出去。
這在一定程度上既損害了人們對鐵觀音的印象，也容易對黃金桂產生誤解。
黃金桂和鐵觀音同屬半發酵茶，在制作工藝和沖泡方面無太大差別，但是細究起來，鐵觀音外形上沉重緊結，而黃金桂成品茶條索緊細，枝小葉薄條細。
上等的黃金桂湯色偏青黃綠色，而濃香型鐵觀音的湯色為橙黃色、清香型鐵觀音茶湯呈金黃綠色。
在安溪四大名茶中，黃金桂最為清香，回甘極快，初嘗有澀澀的感覺，回味起來更香甜。
炭焙黃金桂香氣更盛、更加潤口。
據了解，由於土壤、氣候條件較好，不易遭受病蟲害，黃金桂在美莊村的農藥殘留物遠遠低於國家標準。
目前在香港、日本等地的知名度和認可度逐漸擴大。