義芳君說茶 | 第669期原創茶說
1.
把茶比作巧目倩兮的佳人，是中國傳統文化的特色。
大文豪蘇軾一句『戲作小詩君勿笑,從來佳茗似佳人』早已成千古絕唱。
但是，『佳茗似佳人』好似茶與生俱來的特質。
即便中西有別，在外國人眼裡，中國茶便是那通俗版的佳人，即『東方美人』。
不過，能名正言順地把這一重量級桂冠占為己有，也絕非易事。
一百多年前，陰差陽錯之間，這一殊榮竟然花落寶島臺灣上一種足夠小眾的重度發酵烏龍茶。
非常有意思的是，這種烏龍茶或許也能稱之為烏龍茶品類裡別名最多的一款茶了。
它是洋氣十足的『東方美人茶』、『香檳烏龍茶』，是帶有閩南風情的『膨風茶』、『番莊烏龍茶』、『福壽茶』，還是那中規中矩的『白毫烏龍茶』，甚至是別具一格的『五色茶』。
多達7種流傳至今的名稱，仿佛冥冥之中自有天意。
雖然小眾，卻特色足夠鮮明。
它是正宗地道的半發酵烏龍茶，發酵程度可高達60%至85%，直逼紅茶。
所以，有人說，她喝起來就像是紅茶！
其實，此言並不差！
沖泡後，這種烏龍茶的茶湯具有如滇紅一般艷麗卻又深沉的琥珀色，不苦不澀，且帶有紅茶一般的天然蜜香味，滋味甘潤香醇，具有東方美人的古典美。
這是一般的烏龍茶所不可能具備的特點，難怪這種堪稱烏龍茶裡『最不正經』的品類，卻是英國維多利亞女王女王最迷戀的中國茶，贊不絕口，不吝稱之為『東方美人茶』了。
2.
東方美人茶主產於臺灣北部新竹、苗栗、坪林、石碇一帶。
雖偏於一隅，卻是中國茶眾多品類裡最早開眼看世界的，曾是臺茶的外銷代表特色茶，也是烏龍茶制法裡重發酵與輕焙火的經典組合。
相比一般的烏龍茶，東方美人茶有『三奇』：
『一奇』在於被其它烏龍茶視為上不了檔次的夏暑季，卻是東方美人茶的最佳采制時間。
它的采摘時間主要集中在每年端午節前後十天的時間，多以一心二葉為手工采摘標準。
『二奇』在於茶人們所盡量避免的茶蟲叮咬，恰恰是東方美人茶特色所在。
因為它的果香蜜味以及茶葉的品質等級就全靠這種稱之為『小綠葉蟬』的茶蟲叮咬後分泌出來的唾液與茶葉酵素的有機結合。
『三奇』在於作為半發酵的烏龍茶，東方美人茶工藝上存在一道『特殊』工藝，即進行輕微的『渥堆』，讓炒青後的茶葉適當回軟，進行二度輕微發酵，成就了它不苦不澀的口感。
正是如此，東方美人茶在長相上就不會如一般的烏龍茶，或綠潤，或烏褐，而是呈白、綠、黃、紅、褐五色相間，葉底呈經典的古銅色，一種陽光照耀過的健康色，堪稱顏值擔當。
如此，明明可以靠顏值『收割』一波粉絲的東方美人茶，卻靠十足的內質才華吸納了眾多的擁躉，尤其是深受眾多追求甘潤口感的女性追捧，難怪竟也有人稱之為『女人茶』！
話說，此言也並不虛！
沖泡後，聞香品茗，一股蜜甜香混合著熟果香，從鼻尖、舌尖絲絲入肺，悠然而來，杳杳而去，甘醇芬芳，就像是女人幽香，若即若離，似有似無，華麗麗的視覺觀感中帶著東方女性特有的古典沉穩，讓人有一見鐘情的欽慕感。
3、
說到這裡，不用再多說，東方美人茶一定是茶桌上的寵兒。
很多茶友肯定迫切地想知道，怎麼來沖泡東方美人茶呢？
按照一般烏龍茶的沖泡方法便可？
是，但不全對！
沖泡東方美人茶時，應注意以下這兩大方面：
其一，茶水以活為上。
泡茶最怕就是把茶給悶壞了，或者嫩茶老泡了，所以諸如東方美人茶這類滋味平和甘醇的茶類，又與紅茶有諸多相似之處，可以采用類似紅茶的泡法，坐杯時間不要長，大約20秒左右便可出湯。
另外，參照紅茶的花式泡法，可加些蜂蜜、鮮奶等食材，實現口感的升級。
其二，杜絕沸水沖泡。
很多人誤以為，東方美人茶是烏龍茶，那就直接用沸水沖泡那才帶勁。
其實，大錯特錯。
東方美人茶已是重度發酵茶，泡茶水溫過高，容易導致澀感出現，故以90度左右的水溫沖泡，那才是恰如其分。
本文由義芳君原創撰寫，每日分享茶文幹貨，歡迎愛茶的您留言交流。
了解更多茶知識，請關注私信微信公眾號：義芳君說茶《ID：yifangtea888》，有問必答！
