義芳君說茶 | 第702期原創茶說
大紅袍可以用紫砂壺泡嗎？
實際上，這個問題乃是見怪不怪了，答案當然是可以啦！
我們經常可以在江浙、津京一帶，見到不少茶館、喝茶人士都備有一把『名貴』的大師手作紫砂壺。
其中，就有不少人一壺事一茶，專門用來沖泡大紅袍等茶葉。
在泡茶主器物的世界裡，論及紫砂壺，雖然普及面及接受度還遠沒有蓋碗這般萬能，但從泡茶性能、茶與器的匹配度以及茶器的藝術性及價值上，紫砂壺那也絲毫不遜，甚至更勝一籌，堪稱『泡茶神器』。
當然，每個地方人們使用什麼樣的泡茶茶具，略有不同，各具特色，主要受地域性配套產業、傳統使用習慣影響。
譬如：福建擁有『瓷都』德化，所以在福建喝茶，蓋碗的使用率相當高。
而江浙地區，江蘇宜興紫砂壺名滿天下、歷史悠久，所以江浙地區人們更習慣使用紫砂壺泡茶。
這點就經常見諸於茅盾等現代文學大師的筆下。
話說回來，為啥紫砂壺適用於沖泡以半發酵為特色的烏龍茶呢？
說到這個，那就不能不提及紫砂壺的自身稟賦了。
使用各種天然泥料燒制而成的正品紫砂壺，壺身密度大，透氣不透水，傳熱慢，保溫效果好，夏季泡好一壺可以喝上半天，熱脹冷縮性能很好，一年四季都能隨身攜帶使用。
很關鍵的一點是，紫砂壺泡茶具有不吸味、不奪香、色不易變特點，適合於既講究香韻、又重視滋味層次感的半發酵烏龍茶。
此外，紫砂壺本身可塑性非常強，經名家巧手，若幹年後很可能就是一件價值不菲的藝術名作，成為文物古董。
對於不經常泡茶，擔心蓋碗燙手、不易操控的茶友們，那簡直是『福音』，可以『偷懶』使用紫砂壺。
最後，再來說說，使用紫砂壺沖泡大紅袍等烏龍茶時，需要注意哪些事項呢？
以下這四點雖然操作簡單，但並非很多人都做得很好，需要不斷反復琢磨和練習。
其一，沖泡前需要溫壺。
可以使用沸水淋浴壺身，或者直接將壺放在燒水壺口，讓燒水時的蒸汽起到溫壺作用。
其二，注意因茶選壺。
沖泡大紅袍等烏龍茶，需使用沸水高溫沖泡，最好是選擇壺底較大、壺口相對較小的紫砂壺，便於茶葉充分舒展，不易悶熟泡，使茶湯過濃，失去茶葉真香。
其三，投茶有先後。
投茶時，要注意盡量把茶末過濾掉，尤其是長條卷曲狀的大紅袍，應該把比較粗的放在壺底，把短細的放上面，這樣有利於茶味漸次析出，不會出湯過於苦澀，茶末也才不容易堵塞壺嘴。
其四，出水有講究。
使用紫砂壺泡茶，最忌悶熟泡，使茶湯過濃，失去茶葉真香，對於大紅袍等烏龍茶亦是如此。
那什麼時候該出湯呢？
我們可以等註完水，蓋好壺蓋，然後再淋罐壺身，等壺身水差不多幹的時候，此時出湯正當時。
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