茶眼看世界\品茗知冷暖\樂享茶生活，文化視角深度解讀茶人茶事！
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在大多數茶友的印象裡，好茶外觀一般都是講究顆粒飽滿，或條索緊結，或細緊挺直，是不允許有茶梗的存在。
尤其是烏龍茶，茶梗的存在既破壞了茶葉的整體觀感，而且影響了口感。
果真如此嗎？
事實上，就有這麼一種茶，必須帶著一小截茶梗，那才是地道的，也才是金貴的，這與福建烏龍茶講究『去梗存菁』迥然不同。
這種帶梗才金貴的烏龍茶正是與福建烏龍茶僅僅一峽之隔的臺灣烏龍茶。
也正因為如此，許多人把帶不帶梗作為鑒別臺灣烏龍茶的方法之一。
那麼，臺灣烏龍茶為何要帶梗呢？
不帶梗不行嗎？
看看以下這三點原因，您就明白了。
1.帶梗更加原滋原味
在臺灣，茶農一般以兩葉一心為標準人工作業采摘烏龍茶鮮葉，並經過萎凋、殺青、揉捻、烘幹等加工工序，把茶葉加工成顆粒狀或半球型。
這時候新鮮出爐的幹茶都是帶梗的『毛茶』。
此時，經過一段時間暴露在空氣中的揀梗作業，茶葉必須經過返火烘烤，以便去除異味和水氣，才能重新裝袋保存。
與此同時，原本新鮮的茶葉便多了一些火味，少了鮮味。
可見，為了保持茶葉的原滋原味，帶梗保存也是一種不錯的方法。
2.帶梗更加凸顯高山茶韻味。
臺灣烏龍茶帶梗取決於臺灣烏龍茶的茶葉品種及加工工藝。
臺灣烏龍茶茶葉原料多來自青心烏龍，又名軟枝烏龍。
這種茶葉品種源自福建武夷山地區，葉子柔軟富有彈性，枝條也較為柔軟，經過臺灣本島化培育後，更加適應了臺灣的水文土壤環境。
在臺灣，青心烏龍多種植在高海拔的茶區，茶葉內含物質更加豐富，枝條汁液含量更高。
經過獨特的包揉工藝加工後，制成緊實的半球形，帶梗中富含的有機物質與茶葉有機融合，沖泡後更能凸顯高山茶的獨特韻味。
3.帶梗更有利於茶葉保質保值。
茶葉梗其實也是極富營養的，含有大量的氨基酸、蛋白質，而且含量遠高於茶葉中的含量，帶梗茶葉更加富有營養。
此外，由於茶葉揀梗時，茶葉會較長時間暴露在空氣中，受空氣中濕度、挑揀工個人衛生，如手汗，以及周遭環境等因素影響，容易使茶葉降低品質。
再者，揀梗後的茶葉重量變輕，攤上相應的人工、機器成本，同一款茶，凈茶的售價自然會比毛茶許多。
這裡特別提醒：沖泡臺灣烏龍茶時需注意，由於臺灣烏龍茶帶梗，沸水沖泡後，張開空間較大，因此茶葉投放量需比福建烏龍茶略少，單泡沖泡可稍長。
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義芳君出身多彩茶鄉，從小諳熟茶事，胸懷對故土鄉情的執著守望，樂享茶與生活的點滴感悟。
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