這款風韻十足,霸氣但不霸道的烏龍茶,您喝過沒有?《圖+文》

文/義芳君《微信公眾號:義芳君說茶》

烏龍茶是介於綠茶與紅茶之間一類非常有意思的茶葉。

在中國,烏龍茶主產區主要集中在東南沿海一帶以及寶島臺灣。

因為烏龍茶不偏不倚,茶性中庸,既取綠茶清香之長,兼具紅茶湯色之濃鬱,無論外形、湯色、滋味均獨具一格,非常適合品茶之需,歷來備受茶人喜愛。

與綠茶、紅茶的生產歷史相比,烏龍茶則稍顯年輕,但烏龍茶獨樹一幟的品韻,不乏國家級名品,安溪鐵觀音、武夷大紅袍、廣東鳳凰單樅等。

今天要重點介紹的這款烏龍茶,從清香型到濃香型,均霸氣十足,絲絲入心,但並不會給人霸道的感覺,而是就像是一位風姿卓然的妙齡佳人,渾身散發出成熟的魅力,在綠茶與紅茶之間尋求一種天然的和諧。

隻是因為種種原因,到目前為止,國人其實喝的人並不多。

改革開放以前,這款烏龍茶大部分的銷售市場集中在港澳臺地區,以及東南亞等地。

它就是來自寶島臺灣的『凍頂烏龍茶』。

這是一款可溯源至福建的臺灣烏龍茶名品,在臺灣烏龍茶中,除了文山包種茶,就數它的名氣最響亮,隻是現在魚目混珠、亂貼『凍頂烏龍茶』的太多了,讓廣大消費者既愛又恨!

凍頂烏龍茶以種植在凍頂山一帶的優質青心烏龍為原料,工藝制法上沿襲福建烏龍茶制法,傳統上這款茶的發酵程度更高,達到了35%以上,而且有一道獨特的工藝——『熱團揉『,加工繁復、講究,成品茶外觀基本呈半球狀,清香型的色澤墨綠,帶有『綠葉紅鑲邊』,可見精制工藝深得福建烏龍茶精髓。

凍頂烏龍茶具有十分』霸氣『的香氣,輕度發酵的則一般有類同桂花香或蘋果香一般的高香,清新自然,又悠長,湯色呈淡淡的柳橙黃;而發酵程度較高的,則一般會呈現出類焦糖香或熟果散發出的花香,湯色醇厚,滋味甘潤,帶有絲絲的焙火韻味。

凍頂烏龍茶的』霸氣『還體現在它的喉韻回甘上,很多烏龍茶沖泡後,由於茶葉原料以及精制過程中的火候把握不到位,成品茶過喉回甘速度比較慢,但凍頂烏龍顯然是其中的佼佼者。

沖泡後,或清香四溢,或帶足火的焙火香,令人回味無窮,直逼心田。

這麼一款韻味獨特的烏龍茶,有機會還是不要錯過,尤其是五到八年左右的凍頂烏龍老茶,經過每年的輕焙火,加上歲月的熏陶,沖泡後滋味無窮,正所謂『杯底留香』的境界大概如此。

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義芳君出身多彩茶鄉,從小諳熟茶事,胸懷對故土鄉情的執著守望,樂享關乎茶與生活的點滴感悟,期待與您的茶緣!

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