烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。
烏龍茶是經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後制出的品質優異的茶類。
烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年前後。
品嘗後齒頰留香，回味甘鮮。
烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。
在日本被稱之為『美容茶』、『 健美茶』。
烏龍茶為中國特有的茶類，主要產於福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。
四川、湖南等省也有少量生產。
主要生產地區是福建省安溪縣。
烏龍茶的歷史
烏龍茶起源於福建，至今已有1000多年的歷史。
烏龍茶的形成與發展，首先要溯源北苑茶。
北苑茶是福建最早的貢茶，也是宋代以後最為著名的茶葉，歷史上介紹北苑茶產制和煮飲的著作就有十多種。
北苑是福建建甌鳳凰山周圍的地區，在唐末已產茶。
《閩通志》載，唐末建安張廷暉雇工在鳳凰山開辟山地種茶，初為研膏茶，宋太宗太平興國二年(977年)已產制龍鳳茶，宋真宗(998年)以後改造小團茶，成為名揚天下的龍團鳳餅。
當時任過福建轉運吏，監督制造貢茶的蔡襄，特別稱頌北苑茶，他在1051年寫的《茶錄》中談到『茶味主於甘滑，惟北苑鳳凰山連續諸焙所產者味佳』北苑茶重要成品屬於龍團鳳餅，其采制工藝如皇甫冉送陸羽的采茶詩裡所說：『遠遠上層崖，佈葉春風暖，盈筐白日斜』要采得一筐的鮮葉，要經過一天的時間，葉子在筐子裡搖蕩積壓，到晚上才能開始蒸制，這種經過積壓的原料無意中就發生了部分紅變，芽葉經酶促氧化的部分變成了紫色或褐色，究其實質已屬於半發酵了，也就是所謂烏龍茶的范疇。
武夷山茶則在北苑茶之後，於元朝、明朝、清朝獲得貢茶地位，獲得發展。
現所說的烏龍茶則是安溪人仿照武夷山茶的制法，改進工藝制作出來的一種茶。
烏龍茶創制於1725年前後，福建《安溪縣志》記載：『安溪人於清雍正三年首先發明烏龍茶做法，以後傳入閩北和臺灣』 現在全國烏龍茶最大產地當屬福建安溪，安溪也與1995被國家農業部和中國農學會等單位命名為『中國烏龍茶之鄉』。
烏龍茶有哪些品種呢？
優勢是什麼呢？
安溪鐵觀音
產自福建安溪縣，中國十大名茶之一，鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特征是：茶條卷曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。
沖泡後湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥鬱的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有『音韻』。
鐵觀音茶香高而持久，可謂『七泡有餘香』。
其主要特點：湯濃韻明不很香，其香氣濃鬱，入口甘甜，湯水色澤相對清淡，尤其頭泡、二泡茶更是如此，三泡之後，其湯色呈黃綠色，湯水入口，細攪可感其帶微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。
酸中有甘，甘中帶香，水香長流。
其茶質特征主要有三方面：『湯濃』指所泡茶湯呈金黃色，色澤亮麗，色度較深；『韻明』指安溪鐵觀音特有的『觀音韻』明顯，喝後口喉有爽朗感覺；『微香』則指比較而言，其湯味雖香但悠悠然不強烈。
東方美人
是臺灣獨有的名茶，又名膨風茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶。
東方美人茶葉外觀頗顯美感，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮艷可愛，茶湯水色呈較深的琥珀色，嘗起來濃厚甘醇，並帶有熟果香和蜂蜜芬芳。
羅漢沉香
產於四川蒙頂山。
羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優點，獨特的『果香樟韻』，滋味鮮醇高爽，果香清甜，樟香幽長濃鬱，香氣高雅持久。
鳳凰水仙
是產於廣東潮安鳳凰鄉的條形烏龍茶。
有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。
鳳凰水仙享有”形美、色翠、香鬱、味甘”之譽。
茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤有光。
茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。
烏龍紅茶
烏龍紅茶是當代的制茶產物，以小種烏龍茶制作成紅茶，有蜜香烏龍紅茶、蜜香金萱紅茶於是誕生。
有別於舞鶴茶區以臺茶制作的紅玉紅茶，烘培出香氣中有蜂蜜香味的蜜香烏龍《金萱》紅茶，喝起來甘中帶甜，又不失烏龍茶重喉韻的回甘滋味。
紅水烏龍
紅水烏龍是早期的三地茶區的凍頂烏龍茶，即因栽種及氣候條件因素，制作毛茶即以中重度發酵方式，加上重度烘焙，造就紅水烏龍成為時代飲品，不過隨著整個茶鄉栽種面積擴大，加上比賽茶蔚為風行，「凍頂」名氣蓋過「紅水」，一向制作嚴謹的紅水烏龍，也開始隨著凍頂式烏龍，走入中發酵的期程。
看完後對烏龍茶有沒有一定的了解呢~喜歡的話請點贊收藏評論喲~