烏龍茶是半發酵茶葉，也叫青茶。
烏龍茶裡的名品有『安溪鐵觀音』『武夷山大紅袍』『鳳凰單叢』『武夷山肉桂』等。
筆者為大家整理一份烏龍茶種類的分類大全，同時也介紹一些經典烏龍茶的特征與常見問題。
一、武夷巖茶
產於福建省武夷山市《原崇安縣》武夷山區的烏龍茶的統稱。
1、大紅袍：位居武夷巖茶之首，有『茶王之王』之稱，名揚內外。
2、鐵羅漢：位居四大名樅之二。
3、白雞冠：位居四大名樅之三。
4、水金龜：位居四大名樅之四。
5、武夷肉桂：是近幾年新開發的巖茶名樅。
6、武夷水仙：屬半喬木型，葉片比普通小葉種大1倍以上，因產地不同，同一品種制成的青茶，如武夷水仙，閩北水仙和閩南水仙，品質差異甚大，以武夷水仙品質最佳。
7、武夷奇種：指以單樅冠名以外的茶品種所制成的烏龍茶。
二、閩北烏龍茶
產地包括崇安《除武夷山外》，建甌，建陽，水吉等地。
1、閩北水仙：閩北烏龍茶中的主產品。
2、閩北烏龍：外形條索緊細重實，葉端扭曲，葉底柔軟，肥厚勻整，綠葉紅邊。
3、白毛猴：又稱『白綠』，是政和縣的傳統名茶。
三、閩南烏龍茶
1、安溪鐵觀音：既是茶名，又是茶樹品種名，是福建烏龍茶中的極品。
2、安溪黃金桂：又名『透天香』，以奇異高香而得名。
3、永春佛手：主產永春縣，是福建烏龍茶中具有獨特風味的名茶之一。
4、安溪色種：組成色種的烏龍茶品種主要有本山，水仙，奇蘭，梅占等等。
四、廣東烏龍茶
廣東烏龍茶的加工方法源於福建武夷山，因此，其風格流派與武夷巖茶有些相似，外形呈條形。
1、鳳凰水仙：產要產區為鳳凰鄉，一般以水仙品種結合地名而稱為『鳳凰水仙』。
2、鳳凰單叢：是以鳳凰水仙的茶樹品質值株中選育出來的優異單株，其采制比鳳凰水仙精細，是廣東烏龍茶中的極品之一。
東然茶園提醒您：鳳凰單叢才是正確的寫法。
而非『鳳凰單樅』。
3、浪菜：采摘多為白葉水仙種，葉色淺綠或呈黃綠色。
4、嶺頭單樅：又稱白葉單樅。
5、石古坪烏龍：以潮安石古坪采制的品質最優。
五、臺灣烏龍茶
產於臺北，桃園，新竹，苗栗，宜蘭等地縣市，是臺灣最早生產的茶類。
1、文山包種：又名『清茶』，是臺灣烏龍茶中發酵程度最輕的清香型綠色烏龍茶。
2、凍頂烏龍茶：被譽為臺灣烏龍茶中的極品，它屬於發酵極輕的包種茶類，在風格上與文山包種相似。
3、白毫烏龍：又名『膨風茶』，『香檳烏龍』『東方美人』，為臺灣烏龍茶中發酵程度最重的一種。
其餘注意事項
六、烏龍茶沖泡需要多少水溫？
烏龍茶沖泡水溫都建議沸水100度。
七、烏龍茶需要怎麼保存？
只要是外表綠色的都冰櫃冷凍起來。
深褐色的都可以常溫保存。
都忌異味，防止潮濕。
【來源：茶道百科大全】