茶美美茶科普：烏龍烏龍，烏龍茶全解析
烏龍茶為中國特有的茶類，是介於綠茶與紅茶之間的一種半發酵茶，亦稱青茶、半發酵茶。
烏龍茶是中國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。
烏龍茶是經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序後制出的品質優異的茶類，由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年《清雍正年間》前後。
由於產地和加工工藝不同，有閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍和臺灣烏龍之分。
1、閩北烏龍以武夷巖茶最負盛名，為烏龍茶中的極品，如大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、肉桂、不知春等。
此外，還有閩北水仙、閩北烏龍等。
2、閩南烏龍以安溪鐵觀音、黃金桂最為著名。
此外，還有鐵觀音、本山、黃旦、毛蟹、大葉烏龍、梅占、水仙、清水巖茶、鳳園春、佛手、折疊八仙茶、奇蘭、烏旦等。
3、廣東烏龍有鳳凰單叢、鳳凰水仙、饒平烏龍等品種。
凰凰單叢又可分為芝蘭香、黃枝香、通天香、蜜蘭香、肉桂香等品系。
4、臺灣烏龍有臺灣烏龍和臺灣包種兩類。
最負盛名的有凍頂烏龍、文山包種、木柵鐵觀音、白毫烏龍等。
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