烏龍茶，作為茶葉中的一大類，很多人其實並沒能完整地認識到這一類茶。
它在現實生活中，是被解構為各種具體概念的，比如說知道鳳凰單叢是烏龍茶，知道肉桂是烏龍茶，但不知道烏龍茶究竟包括哪些茶。
那麼到底什麼是烏龍茶？
要從工藝上區分。
經常會聽到茶商在介紹自己作為原產地賣家，怎樣手工炒茶怎樣保證茶成品的高質量時，會提到一個概念，『做青』或者『揺青』。
請記住，隻有烏龍茶類，在工藝的定義上才有做青或者揺青這麼一說。
換句話說，一般情況下，只要茶葉經過了這道工序，那它基本就是烏龍茶。
那如果不知道茶葉是否經過揺青這道工序呢？
還有一個簡單的辦法，就是記住烏龍茶到底有幾種。
中國的烏龍茶大概分三個產地，全部集中在中國南部的福建省、臺灣省和廣東省。
福建省
閩北烏龍茶：以武夷巖茶為代表，武夷巖茶最知名的就是大紅袍水仙肉桂三劍客。
此外還有建陽水仙，建甌矮腳烏龍等，但大多都以巖茶的名義賣。
閩南烏龍茶：以安溪鐵觀音為代表。
此外，使用大葉種茶葉制成的永春佛手《不是詠春葉問》，漳州平和的白芽奇蘭。
烏龍茶中唯一的緊壓茶龍巖漳平的漳平水仙，都是福建南部優秀的烏龍茶。
廣東省主要是鳳凰單叢和嶺頭單叢兩大類，說起來這兩大類單叢也是同根同源。
作為茶中香水，廣東省的工夫茶很值得一喝，有機會盡可試試。
臺灣省的茶葉，在大陸接觸到的機會相對少。
但臺灣省一脈的茶葉，基本源於閩南的鐵觀音。
知名的有大禹嶺烏龍茶，凍頂烏龍，文山包種，白毫烏龍等等。
以上就是中國烏龍茶的大致分佈和較為出名的茶葉品種。