烏龍茶的產地主要在中國福建、廣東和臺灣等地，而福建主要有閩北烏龍和閩南烏龍兩種截然不同的風格，因此烏龍茶常有產於三省四地的說法。
閩北烏龍的代表名茶有大紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠和閩北水仙等，而安溪鐵觀音、黃金桂等屬於閩南烏龍。
廣東烏龍茶的代表就非鳳凰單樅莫屬了，臺灣烏龍茶以凍頂烏龍、阿裡山烏龍為代表，加上烏龍茶在減肥、抗氧化、降血壓以及美容護膚方面都有很好的作用，因此廣受廣大茶友們的喜愛。
烏龍茶的加工工藝十分繁瑣，要求十分嚴格，主要包括鮮葉采摘、萎凋也稱曬青、做青、炒青、幹燥和焙火等，而做青是決定烏龍茶品質的關鍵工序，由搖青和晾青組成，每次搖青的時間和轉數都不同，要根據天氣、品種、曬青程度靈活掌握，也就是我們常說的『看天做青，看青做青』。
烏龍茶既有綠茶的清香，又有紅茶的濃鬱，沖泡後，葉片中間是綠色而邊緣有紅邊，因此有綠葉紅鑲邊的美稱，烏龍茶按照發酵程度的輕重可分為輕發酵烏龍茶、中發酵烏龍茶和重發酵烏龍茶。
輕發酵烏龍茶在色澤上多數呈砂綠或青褐，湯色蜜綠或蜜黃色，香氣高揚中帶有花香，滋味鮮爽。
而重發酵的烏龍茶色澤呈現烏褐色，湯色橙黃明亮，香氣中有股熟果香，滋味醇厚有蜜韻。
烏龍茶的特征風格：1、閩北武夷巖茶，主要產自武夷山『三坑兩澗』《牛欄坑、慧苑坑、大坑口、流香澗、梧源澗》一帶，其中以『單叢、名叢』最為珍貴，大紅袍、白雞冠、半天腰、鐵羅漢和水金龜號稱五大名叢，武夷巖茶外形條索肥壯、色澤烏褐，香氣馥鬱，湯色橙黃、清澈，滋味醇厚回甘，喝後唇齒留香，葉底邊緣朱紅色而中間呈淺黃綠色。
2、閩南安溪鐵觀音。
外形顆粒緊結、重實，均勻潔凈，呈蜻蜓頭狀，色澤翠綠、鮮潤，香氣有蘭花香或花生的清香，口感潤滑醇厚，回味強烈持久，葉底肥厚軟亮，紅邊明顯。
3、廣東鳳凰單叢。
外形條索緊結，挺直，色澤油潤有光澤，有天然花果香，湯色橙黃明亮，滋味甘醇鮮爽、生津回甘快。
4、臺灣烏龍。
外形條索緊結、自然彎曲，色澤綠翠有光澤，湯色蜜綠明亮，香氣清雅中帶有花果香，滋味甘爽。
烏龍茶的沖泡。
可以用紫砂壺或蓋碗沖泡，輕發酵烏龍茶水溫控制在85-90度，重發酵烏龍茶水溫在90-95度，茶水比1：15左右，沖泡時間控制在兩分鐘以內出湯，時間過長會增加茶葉的苦澀味，烏龍茶很耐沖泡，一般沖泡五六次茶味才會變淡。
我更愛喝武夷巖茶，你呢？