對於資深茶友來說，提起烏龍茶的樹種，大家可能一天都說不完，比如大紅袍、水仙、肉桂等等。
那麼提起安溪呢，想必大多數茶友會脫口而出『安溪鐵觀音』。
沒錯，某種程度上來說，鐵觀音已經成為安溪的地理標志了。
但很多茶友都知道鐵觀音是一款烏龍茶，卻不一定知道它實際上也是一個茶樹品種。
首先，鐵觀音是原產於安溪縣西坪鎮的一個茶樹品種，其次，它還指一種制作工藝，包括采摘、曬青、做青、炒青、揉捻、包揉、幹燥等環節。
但其實，安溪的烏龍茶樹種，不止隻有鐵觀音。
據不完全統計，安溪境內茶樹資源共有64個。
除鐵觀音之外，安溪的原生茶樹品種還有黃金桂、本山、毛蟹、梅占、奇蘭等。
這些品種已經廣泛移植北至武夷山、南至臺灣的外鄉達幾百年之久，基本上，只要產烏龍茶的地方，幾乎都有奇蘭、佛手、梅占和軟枝烏龍。
有些品種去了外地還成了當地的知名品種，如在永春發揚光大的佛手，在武夷山成為巖茶百花名叢之一的梅占。
還有一些小品種，移植出去以後，安溪當地人反而都已經不認識了。
那麼下面茶道君就為大家講一講那些原生安溪的烏龍茶樹種。
——鐵觀音——
原產地：安溪縣西坪鎮，一說松巖村，另一說為南巖村。
茶樹特征：灌木型，葉片橢圓形，呈水平狀著生，嫩芽紫紅，成熟葉片濃綠油光，肉厚質脆，葉片隆起，肋骨狀特顯，葉緣齒疏明而鈍。
成品特性：制成烏龍茶品質極優，常以『觀音韻』區別其他品種所制烏龍茶，條索肥壯圓結，滋味醇厚，水色金黃，香氣清芳持久，葉底肥厚軟潤；制成紅、綠茶品質尚好。
——黃金桂《黃旦》——
原產地：安溪縣虎邱鎮羅巖村
茶樹特征：小喬木型，葉片橢圓形或倒披針形，近水平著生，色澤黃綠具光澤，葉片略隆起，葉緣齒深明稍銳。
成品特性：制成烏龍茶條索緊細勻整，滋味清醇，水色淺黃帶金黃，香氣清悠帶奇，有『透天香』之稱，葉底黃亮軟薄；制紅茶色潤有毫，濃鬱有異香。
——本山——
原產地：安溪縣西坪鎮堯陽村
茶樹特征：灌木型，葉片橢圓形或近闊橢圓形，斜生，肉稍薄質脆，葉面隆起，色帶黃綠缺光澤，葉緣鋸齒疏明。
成品特性：制烏龍茶，香氣濃鬱，滋味清醇尚厚能回甘，湯色清黃或橙黃；制紅茶、白茶、綠茶品質均好。
——毛蟹——
原產地：安溪縣大坪鄉
茶樹特征：灌木型，葉片橢圓形，近水平狀著生，葉面平展略隆起，色黃綠或綠，稍具光澤，肉尚厚質較硬脆，葉緣齒深明銳。
成品特性：適制烏龍茶，為色種高級茶；制紅、綠茶，毫色顯露，外形美觀，品質俱佳。
——梅占——
原產地：安溪縣蘆田村
茶樹特征：小喬木型，葉片長橢圓形，呈水平著生，葉片面折，肉厚質較脆，葉面光滑，色濃綠油光，葉緣平整，鋸齒淺、齊明。
成品特性：制烏龍茶別具一格，風味獨特，特別是在武夷山；制紅茶、綠茶香氣高，滋味醇厚。
——大葉烏龍——
原產地：安溪縣長坑鄉、藍田鄉一帶。
茶樹特征：灌木型，葉片橢圓形或近倒卵圓形。
呈上斜或近水平著生，兩緣平整，向面卷，肉厚質較脆，葉色黃綠或暗綠，缺光澤，鋸齒較細明。
成品特性：制烏龍茶紅邊不明，品質一般；制紅茶不易發酵，葉底暗紅；制綠茶品質尚好。
這些原產安溪的茶樹品種並不意味著它們隻能制成烏龍茶，某些品種的一些特性使得其兼容性良好，既可以制成烏龍茶，也可以制成紅茶或是綠茶，如本山品種適制烏龍茶、紅茶、白茶和綠茶。
畢竟茶的命名方式多種多樣，按照選用茶樹品種來區分烏龍茶不過是我們目前約定俗成的命名方式而已。
除了以上6種品種以外，還有像佛手、大紅、桃仁、藍田烏龍等品種也是屬於原產於安溪的茶樹品種。
而如今這些品種都在其他地區發揚光大。
就像安溪鐵觀音是安溪縣的地理標志保護產品一樣，如今，永春佛手也成為了永春縣的地理標志保護產品。
所以，消費者也要擦亮眼睛哦，很有可能，你喝到的『安溪鐵觀音』其實是本山，或是黃金桂，也或者它們的產地不一定是安溪。
作者|茶道君
圖片|茶道新生活記者攝