原創 | 義芳君說茶

說到黑烏龍茶，在烏龍茶品系裡是沒有這個特定名稱的。

有人說，黑烏龍茶其實是一些商人自己創造出來的商品名稱；

也有人說，黑烏龍茶其實是指重度焙火的濃香型烏龍茶。

實際上，烏龍茶系列裡，有一款生在閩南深山裡、少為人知的烏龍茶小眾茶——烏旦，又稱『黑旦』，閩南當地茶農也稱之為『黑烏龍茶』。

很多人肯定覺得難以理解——烏龍茶裡的『烏』不就是黑的意思嗎？

幹嗎還『多此一舉』非得在前面加個『黑』字呢？

其實，這恰好說明了『黑烏龍』的特別之處——茶樹鮮葉成熟後葉面色澤看起來比其它烏龍茶品類顯得烏潤，顧名思義『烏旦』。

這種烏龍茶植株較大，葉片呈斜向上型，原產於安溪縣南部山區大坪鄉雙美村，距今已上百年，並在附近幾個小山村有小規模種植。

規模雖小，但頗具特色。

一些茶人認為烏旦應該屬於『黃旦』的變異品種，這個有待進一步考證。

不可否認的是，黑旦與黃旦一樣屬於高香品種。

黃旦，即『黃金桂』，具有『透天香』美譽。

不過相比黃旦來說，黑旦鮮葉比黃旦厚，制作時搖青比較重，發酵程度比較高，水路較醇厚。

當地茶農多采用閩南烏龍茶做法制作黑旦，且工藝特色多為焙火濃香型。

成品茶色澤烏潤，條索緊結，幹聞香氣深杳入脾，似桂花香，似蜜桃香，又似梨香。

黑旦屬於耐泡型品種，沖泡後湯色金黃略帶紅，透亮，滋味醇細，耐品，回甘明顯，茶韻至七八沖以後仍有餘韻。

總體而言，黑旦的制作工藝基本上遵循了閩南烏龍茶的傳統做法，是閩南烏龍茶中很有特色的小眾品類。