原創 | 素見水西茶文化美學傳播

圖文 | 素霓

烏龍茶也叫青茶，這期我們來說說關於烏龍茶的種類及產地。

一片片小小的樹葉，因為它的產地，制作工藝不同，竟讓茶葉生出許多不同之處，在沖泡方式，功效及飲用方面也便有了太多的差別。

雖然茶是我們的國飲，但是大部分人卻對茶有著太多的不同， 為了讓大家喝得明白，喝得放心 ，喝出樂趣，特地寫了許多關於茶的知識，以期與大家一起學習並樂在茶與茶文化之中。

一、烏龍茶的四大品類

安溪鐵觀音

產自福建安溪縣，中國十大名茶之一，鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特征是：茶條卷曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。

沖泡後湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥鬱的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有『音韻』。

鐵觀音茶香高而持久，可謂『七泡有餘香』。

葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反卷，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略廠下垂，嫩芽紫紅色，因此有『紅芽歪尾桃』之稱，這是純種特征之一。

其主要特點：湯濃韻明不很香，其香氣濃鬱，入口甘甜，湯水色澤相對清淡，尤其頭泡、二泡茶更是如此，三泡之後，其湯色呈黃綠色，湯水入口，細攪可感其帶微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。

酸中有甘，甘中帶香，水香長流。

其茶質特征主要有三方面：『湯濃』指所泡茶湯呈金黃色，色澤亮麗，色度較深；『韻明』指安溪鐵觀音特有的『觀音韻』明顯，喝後口喉有爽朗感覺；『微香』則指比較而言，其湯味雖香但悠悠然不強烈。

2、鳳凰水仙

是產於廣東潮安鳳凰鄉的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。

有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。

主銷廣東、港澳地區，外銷日本、東南亞、美國。

3、東方美人

是臺灣獨有的名茶，又名膨風茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶。

東方美人茶葉外觀頗顯美感，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮艷可愛，茶湯水色呈較深的琥珀色，嘗起來濃厚甘醇，並帶有熟果香和蜂蜜芬芳。

4、羅漢沉香

產於四川蒙頂山。

羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優點，獨特的『果香樟韻』，滋味鮮醇高爽，果香清甜，樟香幽長濃鬱，香氣高雅持久。

5、紅水烏龍

紅水烏龍是早期的臺灣三地茶區的凍頂烏龍茶，即因栽種及氣候條件因素，制作毛茶即以中重度發酵方式，加上重度烘焙，造就紅水烏龍成為時代飲品