烏龍茶又稱青茶，中國六大基礎茶類之一，屬於半發酵茶。
正因為半發酵的特質以及獨特的制作工藝，烏龍茶品種繁多，香氣迷人，很受追捧和喜愛。
烏龍茶素以香高味濃著稱。
根據產地風格的不同，人們把最有代表性的烏龍茶分為『四大家族』。
包括閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍以及臺灣烏龍。
01
閩南烏龍
代表茶：鐵觀音
鐵觀音
閩南烏龍的代表茶，就是人人皆知的鐵觀音。
很多人最初愛上喝茶泡茶，都是由一杯清芬四溢的鐵觀音開啟的。
曾經的鐵觀音風靡全國，人們被一杯茶的香氣吸引，也為唇齒間如幽蘭的氣息迷醉。
而近年來茶友圈卻很難聽到有人說自己最愛鐵觀音。
這是為什麼呢？
對於鐵觀音，人們大多追逐香。
什麼是賣點，市場就追逐什麼。
因此，為了香的鐵觀音，越做越綠，越做越青，而飲後易致腸胃不適，是讓很多人放棄的原因。
鐵觀音的產地安溪，實則是個山清水秀，泉甘霧浸的好地方。
凡是在茶季去過安溪的人，聞到過家家戶戶做茶時茶青散發出的香氣，都會沉迷傾倒於這種自然而美妙的氣息。
而如今，如此清香高雅的鐵觀音讓愛茶人望而卻步，值得行業深思。
好茶，不該一味迎合市場，而應該以其特質和魅力引導市場，讓人們明白她的好。
幸而近幾年，也有一些有情懷和良知的茶人，在為恢復鐵觀音的本味和工藝而努力著。
也希望人見人愛的鐵觀音，能披著清霧霞光，再次在茶界綻放。
除鐵觀音以外，閩南還有許多有特色的烏龍茶，例如本山，梅占，黃金桂，白芽奇蘭，漳平水仙，等等。
這些茶，都各有特色，但似乎都帶點閩南人的特質，清新絕塵，氣質婉約，香氣高揚。
若喜歡這份淡若荷風的清雅氣質，不如一試。
02
閩北烏龍
代表茶：大紅袍
大紅袍
說起閩北烏龍，名頭一個個都如雷貫耳。
大紅袍，水仙，肉桂，鐵羅漢，白雞冠，半天腰····
大紅袍、肉桂更是火遍全國，成為好茶、貴茶的代名詞。
而以上這些統稱為巖茶的烏龍茶，位於閩北的武夷山，碧水丹山，溪水坑澗，叢林蘭石，占盡了好茶得天獨厚的生存條件。
武夷巖茶以味見長，味中含香，湯色濃鬱，滋味醇厚，辨識度強。
在人們喜愛食辛辣咸鮮，口味較重的今天，巖茶，喝起來確實大快人心。
巖茶的魅力，在於它的茶湯，不僅香高味醇，還帶有獨特的『巖韻』。
就如同乾隆皇帝說的那一句『氣味清和兼骨鯁』。
03
廣東烏龍
代表茶：鳳凰單叢
廣東烏龍的代表茶，自然是被譽為『茶中香水』的鳳凰單叢。
鳳凰單叢，優雅清高，帶各種愉悅的自然花香，有獨特的山韻。
很多第一次喝鳳凰單叢的人會以為裡面添加了花香物質，才會有如此接近各種花的美妙氣息。
其實它隻是一片茶葉，順應環境天時，被制茶人用勤勞的雙手和智慧表達出了自然之物美的極致。
單叢茶的口感滋味暫且不說，光看看這各式各樣香型的茶名，就足以讓人心神向往。
玉蘭香，黃枝香、蜜蘭香、杏仁香、薑花香，竹葉香，通天香，桂花香，夜來香，銀花香，東方紅等等。
仿佛世間百香都被包含在這茶裡了。
留心欣賞這世間的草木氣味，感觸靈敏，內心細軟之人，當喝到一杯好的鳳凰單叢時，會驚覺茶如其名。
蜜蘭香，嗅之清香如蘭，飲之清甜如蜜，飲罷唇齒留香。
黃梔香，似乎把屬於春花的香氣，秋果的甜蜜，都融合在一起。
唇齒間梔子花的清麗香氣還未消散，咽喉處有泛起一陣陣如水蜜桃般的甜蜜果韻。
鳳凰單叢的馥鬱高香，芳香醒脾，疏肝解鬱，很是適合在沉悶之際品飲，助於滌蕩身心，生發活力。
04
臺灣烏龍
代表茶：東方美人
臺灣烏龍茶種，最早是由福建傳入。
有著名的文山包種，洞頂烏龍，高山烏龍，金萱烏龍，東方美人等等。
臺灣烏龍茶的制法源於福建安溪，大多與閩南烏龍相似。
而獨樹一幟最具鮮明特點的，則是東方美人茶。
東方美人茶，有著很多的名稱，白毫烏龍，香檳烏龍，椪風茶，五色茶，都指的是她。
東方美人的茶園，須是天然生態的環境。
因為東方美人滋味的形成，與小綠葉蟬的對茶樹叮咬有關。
不施農藥，食物鏈天然，才能形成好品質的東方美人茶。
很多人誤認為東方美人是紅茶。
她的蜂蜜香和甜潤滋味，確實跟紅茶相似。
但細品之下，又有清冷的花香和熟果香，亦帶烏龍茶的美妙層次，感覺溫和又飽滿。
烏龍茶是一個大命題。
品類繁多，滋味各異。
有的清新，有的老成，有的淡雅，有的馥鬱。
制作烏龍茶的人，有的堅持專註，有的融合改變，有的崇尚傳統，有的力求創新。
無論怎樣，茶的浮沉，不斷印證著人心。
用心制作的好茶，始終不會沉寂，逐利而變的劣茶，總歸不會長久。
茶行業如此，世間萬事亦如是。
人人應以自勉。
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