烏龍茶是什麼茶?有哪些種類?

一、什麼是烏龍茶

烏龍茶《Oolong Tea》屬於青茶、半發酵茶,有較多的種類,根據茶樹品種、采摘成熟度與制作工藝的不同,可以表現出各式各樣天然的花果香氣。

烏龍茶是經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後制出的品質優異的茶類,由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來,創制於1725年《清雍正年間》前後。

品嘗後齒頰留香,回味甘鮮。

二、主要產區

烏龍茶是中國獨具鮮明特色的茶葉品類,其主要產地在中國的福建閩北、閩南及廣東和臺灣三個省內。

隨著烏龍茶的發展,在四川和湖南等省也有少量的烏龍茶生產。

《1》閩北烏龍茶

主產區分佈在福建北部的武夷山、建陽、建甌和水吉等地。

主要有武夷巖茶和閩北水仙、閩北烏龍等。

武夷巖茶是歷史名茶之一,產自福建省武夷山市,武夷巖茶的花色品種一般分為大紅袍、武夷水仙、武夷肉桂、武夷名叢《鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天妖等》、武夷奇種等品種。

《2》閩南烏龍茶

主產於福建省南部的泉州市、漳州市一帶,此類烏龍茶品種花色多,當家品種多冠以縣名,如安溪鐵觀音、永春佛手、平和白芽奇蘭、詔安八仙等,閩南水仙和閩南色種屬於產區分佈較廣的類型。

《3》廣東烏龍茶

廣東烏龍茶盛產於汕頭地區的潮安、饒平等地;花色品種主要有鳳凰水仙、單叢、浪菜、石古坪烏龍、饒平色種等。

《4》臺灣烏龍茶

臺灣烏龍茶產於臺北、桃園、新竹、苗栗、宜蘭、南投、雲林、嘉義等縣市茶區,產品分包種、烏龍、白毫烏龍等。

三、主要品種

烏龍茶的品種較多,目前市面上比較流行的主要為安溪鐵觀音、鳳凰水仙、凍頂烏龍、大紅袍、武夷肉桂和東方美人。

《1》安溪鐵觀音

安溪鐵觀音是中國十大名茶之一,主要產自福建省安溪縣。

鐵觀音也是烏龍茶中的極品,其茶葉有茶條卷曲、沉重勻整、色澤砂綠和肥壯圓結的品質特征,茶葉形似蜻蜓頭、青蛙腿和螺旋體等。

鐵觀音沖泡後湯色金黃艷麗如琥珀,又有天然馥鬱的蘭花香,滋味醇厚甘鮮。

鐵觀音極為耐泡,有『七泡有餘香』的稱號。

《2》鳳凰水仙

鳳凰水仙原產於廣東潮安鳳凰山區,是以其產區地名而命名的烏龍茶。

鳳凰水仙又享有"形美、色翠、香鬱、味甘"之美譽,這四個詞充分形容了水仙這個烏龍茶品種的全部含義。

鳳凰水仙是條形烏龍茶,劃分為單叢、浪菜和水仙三個級別。

鳳凰水仙從茶葉的外形來看,葉型較大,呈橢圓形,條索緊結,挺直肥大,葉面平展,前端多突尖,葉尖下垂似鳥嘴,故當地稱為『鳥嘴茶』。

鳳凰水仙的成品茶湯澄黃清澈明亮,滋味濃醇甘甜、鮮爽滑潤,花香、蜜香馥鬱濃烈。

鳳凰水仙耐沖泡,一般沖泡六七次還餘留香味。

《3》凍頂烏龍

凍頂烏龍茶,產自中國臺灣鹿谷鄉鳳凰村、永隆村和彰雅村《凍頂巷》,茶區的海拔在600-1000米,以上三點為凍頂烏龍茶的核心產區。

凍頂烏龍茶葉成半球狀,葉澤墨綠,茶葉邊緣隱帶金黃色。

沖泡後凍頂烏龍茶湯色呈現金黃偏琥珀色,帶有熟果香或濃花香,口味醇厚甘潤,回甘十足,帶有明顯的焙火『韻味』。

凍頂烏龍產量有限,十分珍貴,被譽為『茶中聖品』。

《4》大紅袍

大紅袍,主要產自福建武夷山,其品質優異,是中國特種名茶。

大紅袍外形條索緊結,色澤綠褐鮮潤;沖泡後湯色橙黃明亮,香氣馥鬱有蘭花香,香高而持久,『巖韻』明顯。

大紅袍很耐沖泡,沖泡七、八次仍有香味。

品茗大紅袍時,隻有工夫茶的小壺小杯細品慢飲,才能真正品嘗到巖茶之顛的禪茶韻味。

《5》武夷肉桂

武夷肉桂又稱武夷玉桂,原產自武夷山馬枕峰《又一說是慧苑巖》,是武夷山原生樹種。

武夷肉桂成茶外形緊結呈青褐色,茶葉香氣高銳,香型獨特。

武夷肉桂是武夷巖茶的當家品種,在多次國家級名優茶評比中,作為巖茶典型代表參評,均獲金獎。

並且武夷巖茶也是中國十大名茶之一。

《6》東方美人

東方美人茶是臺灣地區獨有的名茶,當地人也稱之為膨風茶。

因其茶芽白毫居多,又名為白毫烏龍。

東方美人茶葉的外觀極具美感,葉身呈白綠黃紅褐五色相間,鮮艷多彩。

東方美人的茶湯,水色為較深的琥珀色,口感濃厚甘醇,回味帶有熟果香和蜂蜜香氣。