號稱是全世界最貴的茶——白毫烏龍茶。

白毫烏龍茶《又名椪風茶、東方美人茶、香檳烏龍茶》,可以號稱是全世界最貴的茶,70%發酵度的白毫烏龍,又名『膨風茶』、『風茶』;其茶樹以不噴灑農藥,全以人力手工,僅采摘其『一心二葉』聞名,並以具有多量白毫芽尖者為極品,相當珍貴。

全世界僅臺灣的新竹峨眉、北埔、峨嵋茶區及苗粟後龍、頭屋、頭份一帶為產區,最佳的采摘季節為五月中旬至六月中旬,即端午前後。

【特征】

嚴格說來,在茶葉的分類上,若要說是真正的烏龍茶,隻有白毫烏龍茶才算是真正的「烏龍茶」。

白毫烏龍茶《又名椪風茶、東方美人茶、香檳烏龍茶》可以號稱是全世界最貴的茶,它亦屬部分發酵茶類當中發酵程度較重的一種茶。

這種茶的特征,不僅加工精細,最大的特征是:

1.別的茶類做一斤《六百克》隻需約一千至二千個茶芽即可制成,而白毫烏龍茶卻需至少三至四千個茶芽才能制成,幾乎全部由鮮嫩的心芽所制成。

2.白毫烏龍茶隻限產於夏季,限產於臺灣新竹縣北埔、峨嵋及苗栗縣頭份等地,限用青心大冇品種,限用手采茶菁,且唯有經小綠葉蟬感染者才能制成較佳品質之白毫烏龍茶,從以上諸多條件限制,造就白毫烏龍茶不但亟其名貴稀少,且為典型之臺灣名茶中之名茶,特產中之特產,全世界絕無僅有,隻有臺灣新竹、苗栗才有的特產。

【品質特征】

由於它是半發酵茶類當中發酵程度較重的一種茶類,所以它不會像其它半發酵茶很容易帶有一種令人不快的「生菁臭」或「臭菁味」,又加工過程必須采較低溫炒菁和幹燥處理,所以不會像凍頂烏龍茶帶有顯著的焙火韻味。

又由於全部都是采幼嫩芽葉制成,白毫烏龍茶亦含豐富之氨基酸,所以茶湯具有明顯的甘甜爽口之滋味,再者由於采重發酵處理,兒茶素幾乎一半以上被氧化,所以不苦不澀。

典型的白毫烏龍茶品質特征必須是香氣帶有明顯的天然熟果香,滋味具蜂蜜般的甘甜後韻,外觀艷麗多彩具明顯的紅、白、黃、褐、綠五色相間,形狀自然卷縮宛如花朵,泡出來的茶湯呈鮮艷的琥珀色,它的品質特點比較趨近於紅茶,而介於凍頂烏龍茶及紅茶間。

怎樣形容白毫烏龍茶的品質特征,由於它的加工比較成熟《發酵較重》,遠較文山包種茶和凍頂烏龍茶發酵更重,同時其香味成分大部分是由發酵後所生成,風味更趨近於成熟的韻味,更由於它的名貴稀少,所以隻能一句︰宛如雍容華貴、風華絕代的「中年貴婦」足堪形容。

喝白毫烏龍茶令人產生那皇宮貴族豪華氣派高不可攀的氣息,這也就是為什麼早期白毫烏龍茶外銷至英國時,英國女王維多利亞品嘗後,贊不絕口,而特地命名為「東方美人茶」的緣由。

東方美人茶另具有抗衰老、美白、養顏、減肥等功效,『她』那絕佳的口感和香氣特別適合女士飲用。

【特點】

白毫烏龍茶最特別的地方在於,茶菁必須讓小綠葉蟬《又稱浮塵子》叮咬吸食,昆蟲的唾液與茶葉酵素混合出特別的香氣,茶的好壞決定於小綠葉蟬的叮咬程度,也因為要讓小綠葉蟬生長良好,在生產過程絕不能使用農藥,因此生產較為不易,也更顯其珍貴。

茶葉外觀以白毫肥大,葉部呈紅、黃、綠相間,顏色鮮艷者較佳;茶湯水色明亮艷麗橙紅色,香氣聞之有天然蜂蜜味道與純熟的蘋果香,滋味甘潤,耐沖泡。

熱沖泡:選擇傳熱、散熱快的沖泡器,以瓷壺較佳。

水溫不宜過高,80-90℃為宜。

冷沖泡:4克茶葉泡600毫升常溫的水,冷藏6-8小時後可飲用。