丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
室外，秋雨淋漓。
室內，匡床蒻席。
今天難得的，賴床至七點半，幸福感油然而生，況且還下著雨。
雨好比絲竹之聲，作為情緒的背景樂，可以令一切慢下來。
吃罷早餐，已然九點。
施施然去泡了杯白茶，站立在窗前，眺望著空蕩蕩的街道。
最近，生活宛若被按下了一個休止符，有一點點失真感。
因為心閑，可以空出整塊時間，用來讀閑書。
到了下午，則照例是看後臺的留言。
收到一則茶友的提問：『朋友告訴我，白毫銀針不能洗茶，這是真的嗎？
為什麼不能？
』
村姑陳看完，真心覺得，交到一位良師益友，是件很難得的事情。
自己學茶、識茶的路上，之所以能往高處走，也少不了那些心甘情願做『臺階』的知己。
至少，能幫助我們發現問題，改變觀念，變得更好。
《2》
白毫銀針，的確不提倡洗茶。
並且，把范圍再擴大一些，品質好的白茶，乃至六大茶類中的絕大多數，都不需要洗茶。
所謂『洗茶』，顧名思義，能起到清潔茶葉的作用。
那麼，前提是這款茶葉很臟，才會有衛生方面的顧慮。
然而，真正的好茶，原料好、工藝好、儲存好。
每個環節的衛生和標準，都有相關部門監管，也有國標約束。
不再像幾十年前，茶葉生產制作還不規范，衛生安全沒有保證。
當然，如果貪圖便宜，買的是『三無產品』，那又是另外一個說法了。
茶葉終歸是要喝進肚子裡的，來路不明的東西，可不敢隨便亂買。
萬一衛生不合格，喝了拉肚子，得不償失。
言歸正傳，之所以不建議列位看官洗茶，主要有以下三點原因。
第一，洗茶隻是心理安慰，難以起到實際性作用。
茶葉不幹凈，離不開產區、工藝和儲存的關系。
比如，茶樹的生長環境不好，接近工業區或者馬路邊上。
常常會遭受周圍污水排放、車輛往來所帶起的揚塵的污染，久而久之，茶樹就不再幹凈、純粹了。
又比如，制茶環境粗糙，制茶師不上心。
一般來說，日光萎凋的白茶，要薄攤薄晾在水篩中，再離地70公分左右。
避免直接接觸地面，一是為了上下空氣流通，走水順暢，二是為了保證衛生。
另外，S師傅還會根據風向、陽光的強度、實時的天氣情況等，適時改變水篩的位置。
若是陽光過於強烈，還要先收到陰涼處，免於暴曬。
故而，每年春茶季上山，都會看到S師傅清瘦了不少。
每天跑來跑去，搬來搬去，能不瘦嗎？
反觀有些白茶，並沒有被好好對待，制作時隨意地散在地上，任憑風吹日曬雨淋。
這樣做出來的茶葉，品質會高，內含物質會豐富，泡出來的茶湯會清澈，才怪。
綜上所述，品質不好的白茶，不僅是表面上不幹凈，內質也不豐富。
憑洗茶的區區幾秒鐘，又能洗掉多少呢？
況且，即便洗茶了，品質上的缺陷也無法得到改變。
歸根結底，洗茶不過是心理安慰罷了。
事實是，好茶不必洗，而劣質茶，洗了也是白費熱水。
《3》
第二，洗茶會浪費白毫銀針的養分。
眾所周知，白毫銀針是白茶當中的『養分明星』。
肉眼可見的，它的芽頭上密密麻麻長滿了白毫。
而白毫越多、越密、越厚實的白毫銀針，往往代表著品質就越高。
這些白毫中，蘊含著豐富的茶氨酸。
同時，也是茶湯清爽鮮甜感的主要來源。
當沸水接觸到白毫銀針之後，白毫就會大量脫落，掉落到湯水裡。
因此，出湯之後，通過透明的公道杯，就能看到茶湯中密佈著白毫，猶如星河般璀璨奪目。
即便芽頭內部的營養物質，還在蘇醒，尚未大量釋放。
但是，這些白毫已經能為我們提供鮮爽的、淳和的、柔滑的湯感了。
這也是為什麼，白毫銀針的第一沖茶湯，雖然看起來平平無奇，湯色淺淡，但喝起來驚為天人的美妙。
品茶，講究循序漸進。
從第一沖喝到最後一沖，由淺入深，才能全方位地感受一款白茶的魅力所在。
沒頭沒尾的，反倒容易喝不準，誤導大家的判斷。
試想，若堅持洗茶，直接倒掉，無疑就是浪費了這些白毫。
現實中，有太多人在盲目洗茶。
或許他們壓根就不知道，洗茶的真正目的，隻是覺得別人都在做，自己也要做。
否則，就是異類，就是不合群。
卻不考慮，這泡茶有多珍貴，原料有多稀有，做工有多精湛，衛生程度有多高！
於是，一杯原本鮮香醇爽，香清甘活到極致的白毫銀針，就成了茶友口中的『味寡淡』。
哀其不幸，怒其不爭。
《4》
第三，洗茶是商家銷售劣質茶的『把戲』。
前文提到，品質好的白茶，來自生態環境好的產區，加上工藝精良、密封儲存，根本就沒有洗茶的擔憂。
從第一沖開始喝，才能夠收獲完整的喝茶體驗。
手中坐擁好資源的茶掌櫃，是極度排斥洗茶這一行為的。
就像村姑陳和李麻花，根本就舍不得浪費白毫銀針的任何一沖茶湯。
即便泡到尾水，沒什麼味道了，也會把茶湯收集起來，裝在噴霧瓶裡。
秋季幹燥，用來作為補水噴霧，同樣能起到很好的作用。
這樣想來，一泡茶既能喝，又能作護膚品，還能補益身體，一舉多得。
不過也會發現，有些茶掌櫃在銷售的時候，並不排斥洗茶。
甚至於，有意無意地引導消費者，把買回家的茶葉，洗洗再喝。
理由是，他們對自己家的茶，沒有信心。
又或者是，他們清楚地知道，茶葉裡有不好的味道，很容易在頭道茶湯裡顯現出來。
於是，借助『洗茶』這個看似正常的步驟，洗去其中的雜味和異味。
洗茶之後，大家再去聞蓋香，就會發現雜味和怪味弱了許多。
再次沖泡的時候，基本上就和正常的茶湯相差無幾了。
所以，不懂茶的人，很容易被蒙蔽，從而察覺不出茶葉本身的好壞。
殊不知，這隻是商家使出的一招『障眼法』，為了迷惑不明真相的茶友。
《5》
洗茶，對於優質白茶而言，從來都是一種多餘的行為。
從表面上看，洗一洗，隻不過是浪費了100毫升的熱水而已。
但究其根本，浪費的是白毫和養分。
白茶的屬性，和其它茶類不同。
不炒不揉不殺青，工藝簡樸，內含物質也是最天然的。
白茶就像個隨叫隨到的士兵，一沖，便能沖出它的香氣和滋味來。
費時費力地洗茶、潤茶，反而會浪費最精華的部分。
當然，也有的茶友，過不去心裡那道坎。
為了尋求心理安慰，舍棄一部分養分，也是可以接受的。
那麼，這就是個人觀念的不同了，不能強求。
反正，村姑陳是一沖都舍不得浪費。
喝了這麼多年白茶，頭道茶湯必定都要嘗一嘗，那股鮮甜感、爽口感，無法復刻，僅此一杯。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。