如何才能挑到品質好的白毫銀針。

『白毫銀針』是白茶中的珍品,被人稱為『茶中女王』。

因其成茶芽頭肥壯、肩披白毫,挺直如針、色白如銀而得名。

其入口的漿感,是其他茶所無法取代的滋味。

白毫銀針久負盛名,那買茶時,該如何才能挑到品質好一點的白毫銀針?

01、外 形

白毫銀針,一旗一槍是其最鮮明的外形特點。

形狀像針一樣的葉殼便是『一旗』;白毫銀針中肥壯碩大的芽頭便是『一槍』。

芽頭上生長著濃密的白毫,連成一片,色白如銀,葉底則不同於上部的銀白一片,呈現出綠色,白綠交映。

白毫銀針隻在春季采摘,白毫即可禦寒,保護芽頭,還可防止過強的日光灼曬,以及預防春節過多的雨水漚壞芽頭。

被保護的芽頭,不停吸收養分,內部存儲了不少茶氨基,變得肥壯。

這樣的白毫銀針,當然是高品質。

好的白毫銀針在外形上,應滿足一旗一槍,芽頭飽滿,白毫密佈這三個特點。

如果一款白毫銀針芽頭太過彎曲,彎成鐮刀狀,又或是芽頭上的白毫大片脫落,摸起來有黏膩感。

這樣的茶,便不符合白毫銀針的品質要求。

02、香 氣

好品質的白毫銀針,帶著植物幹燥純粹的香氣,細聞的話,還能聞到它獨有的白毫香氣,這毫香正是來自於那一層密密分佈的白毫。

我們打開包裝時,撲鼻而來的幹爽香氣,便是毫香。

品質上乘的白毫銀針,毫香持久且富有層次感,每一沖的香氣都有所變化,雖會逐漸變淡,但卻是一直留存著。

除了毫香,好的白毫銀針還有花香與鮮筍香,清香四溢,聞起來讓人感覺舒爽。

而品質不佳的白毫銀針,聞著是發酵的酸味與潮濕的水味。

這樣的白毫銀針有可能是制作時烘幹不到位或存茶環境不好,因而受潮跑氣。

03、湯 色

判斷一款白毫銀針的品質是否上乘,觀察湯色必定不可少。

白毫銀針的新茶,湯色呈牙白色,老茶湯色則是赤金色的。

若是拿去壓制成餅,湯色呈現又會有所不同。

白毫銀針餅的新茶,湯色是黃綠的。

白毫銀針餅的老茶,經過歲月的打磨,沖泡出的茶則是赤金色。

可見好的白毫銀針,無論是老茶還是新茶,無論是散茶還餅茶,沖泡出的茶湯都不會是綠色的。

唯有制茶工藝不精,儲存環境不良,白毫銀針才會呈現出綠色的湯色或是微微不自然的偏紅色。

另外,白毫隨香一並落入茶湯中,所以細細觀察,就會發現它們在清澈的湯水中浮浮沉沉,而品質不好的白毫銀針湯水渾濁,沉悶無生氣。

04、茶 味

若是從外觀、香氣和湯色這幾個方面都看不出多大區別,茶友還可以通過品飲來鑒別白毫銀針的品質,味覺不會騙人。

優質的白毫銀針,滋味鮮爽甜雅,順滑且綿軟。

這般的鮮爽滋味是來源於茶葉中豐富的氨基酸、礦物質等養分。

而白毫中蘊含豐富的氨基酸,故而,白毫越是豐富,茶湯的鮮爽感便越是強烈。

除了鮮爽,白茶的口感也是清冽和淳和的。

不同於那些茶湯寡淡,毫無漿感,甚至隻兩三沖就再無滋味的茶,白毫銀針的淳和感則體現在茶湯在口中能感受到一定的厚度。

醇厚的漿感,綿軟從唇齒入喉,十分稠滑。

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