白茶是中國六大茶類之一，福建福鼎是白茶的原產地。
福建的鄭和，福安和松溪亦有白茶。
所有白茶中福鼎白茶最為名貴。
〔1〕福安白茶《白毫銀針》
福安白茶是半喬木，早生種，植株高大。
與福鼎白茶相比，福安白茶的白毫銀針，葉色深綠且稍暗，葉尖漸尖且葉片大。
口感上福安白茶較濃醇，而福鼎白茶是上品鮮醇。
〔2〕政和白茶《白毫銀針》
〔3〕福鼎白茶·白毫銀針
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福鼎大白是小喬木，中葉，發芽期早，無性系品種。
而鄭和大白是喬木，大葉，發芽期遲。
茶樹品種不同造就了兩種白茶性質的不同。
福鼎白毫銀針特點：毫牙潔白，肥壯，茸毛多。
銀針短而肥，毫顯。
鄭和銀針：相對瘦而長，毫少。
口感上福鼎白毫銀針茶湯入口鮮爽，柔順。
鄭和的茶湯不如福鼎的柔順，毫香福鼎的比較顯著，茶的滋味鄭和的澀感比福鼎的重。
總結區分：細看茶葉芽頭背面的毫毛其實是茶樹品種和產地的特征，不同的品種產地的毫毛長度，密度，粗度，色澤，分佈都不同。
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正宗福鼎產地白茶微信：syd-tea365
福鼎白茶的毫香一部分來自鮮葉的茶毫，一部分來自特殊的工藝。
以福鼎大白茶和福鼎大毫茶兩個品種為例，它們早在1984年就被列為國家級茶樹良種，其顯著性狀就是具有濃厚的茶毫。
人們在加工白茶的時候，不炒不揉，使茶毫完整地保留下來，觀之毫色銀白，嗅之毫香顯現，品之湯味鮮爽。
茶毫多的芽葉，是茶葉幼嫩和優質的標志，茶毫主要長在幼嫩芽葉的下表皮，內含有豐富的茶多酚、氨基酸、咖啡堿等成分，茶毫的多少及隱顯亦是評定茶葉品質優劣的重要因素之一、茶毫富含茶多酚、氨基酸、咖啡堿等物質，不僅可提香氣和口感，還是非常有益於健康的物質，可以說是白茶的精華。
二、看茶季，春茶最好，氨基酸含量高；三、是不用刻意追求老茶，因為白茶陳放後多了濃韻醇厚，鮮爽度有所減弱，這就看個人喜好了。
新茶喝鮮度，老茶喝韻味。
一般來說，茶毫多的茶，前兩、三泡會稍顯渾濁，之後茶湯就會變清澈了。
而茶質不好的茶，茶湯則會一直很渾濁。
各位茶友也可借此來辨別白茶品質的優劣。
白毫銀針隻采摘芽頭部分，茶毫重量甚至可以達到茶葉總重的10%，聞起來毫香四溢，喝起來鮮爽十足。
這也是白毫銀針貴的原因之一。
因此，若要品嘗福鼎白茶鮮爽的極致，一可揀品種，以白毫銀針和白牡丹為佳；茶毫中的氨基酸給白茶提供了豐富的混合香型，與此同時，氨基酸一族也能作為茶湯鮮甜味的來源。
它們與的茶多酚、氨基酸、咖啡堿等協同合作，沖泡後溶解於茶湯中，共同增加茶湯的香氣和滋味。