丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
剛接觸茶餅的茶友，一定都有千萬個問題和困惑。
白毫銀針餅、白牡丹餅、壽眉餅，哪種更適合自己？
茶餅要怎麼挑選？
怎麼沖泡？
它喝起來，和散茶有什麼不同？
恨不得手上有一本白茶全書，能解答所有心中困擾。
在探索茶餅這個新世界前，不妨先準備一套稱手的工具。
讓它作為手中的探險杖，帶你尋覓茶餅中的藥香芬芳、花香清遠、稻香濃鬱。
感受湯水中的飽滿、稠滑、醇如醪酪。
需要用到的工具，也不多。
隻需準備好5件茶具，茶餅的沖泡，事半功倍。
《2》
撬餅必備：茶刀/茶針。
茶刀，或是茶針，是撬餅時必備的工具。
以茶刀為例。
它的使用率，沒有蓋碗和公道杯這麼高，但卻是大部分茶友，茶桌上必不可少的器具。
一柄趁手的茶刀，就像劍客手中的利劍，騎士手中的長槍，能讓撬餅的過程更簡單，更順暢。
刀，包括材質與設計，市面上的茶刀，有木制的、銀質的、鐵制的，不銹鋼，各有優劣，可以根據自己的喜好自由選擇。
個人比較喜歡使用不銹鋼的，相對木質的來說，更為鋒利，切入茶餅更簡單。
相對銀質和鐵質的來說，也更好保養，不易生銹。
茶刀的器型，一般都是刀身兩側扁平，中間微厚，頭部尖銳，尾部有刀柄，能與手掌曲線契合。
不要小看這樣的設計。
頭部尖銳，能輕松突破餅面，進入內部。
刀身兩側扁平，增加了與茶餅的接觸面，方便撬起大小適中的幹茶。
尾部有刀柄，方便抓握，能更好地使力。
使用茶刀，也非常簡單。
一個撬餅老手，使刀時，頗有武林俠士的人刀一體的風范。
選擇好角度，凝神向前一送，刀已刺入餅內，呈扇形上下撬動數次，一片完整的幹茶就脫離茶餅，幹脆利落。
茶針的使用，大體上也差不多。
但茶針更尖銳，更適合撬壓的比較緊實的茶餅。
茶刀、茶針，功能差不多，選擇一樣即可。
實在沒有，也可以選擇形態差不多的刀具。
《3》
小巧又實用：克秤
常有茶友說，稱茶太麻煩，自己看著，估個大致的重量就行。
這樣的估重方式，太不靠譜了。
人眼、人手都不是機器，沒辦法保證次次都能百分百正確。
每次撬餅，如果都是憑肉眼來預估重量，泡出來的茶，往往不是過濃，就是過淡。
而克秤，則可以完美解決這些問題。
稱出來的重量，才是最準確的。
它能讓你精準感知每一克的差別。
最大限度地接近黃金茶水比，呈現出絕佳的茶韻風味。
無論是愛喝茶餅，還是愛喝散茶，建議都備上一把。
克秤的挑選上，遵循兩個原則。
一要準確，隻有重量是準確的，克秤才有使用的意義。
因此要選擇靠譜的渠道購買。
否則明明是5g茶，卻顯示隻有3g，不斷加量，結果按照稱重的數值投茶，茶湯反而過濃了。
又或者明明是3g茶，卻顯示有5g，以為茶量夠了，結果沖泡出來茶味淡薄，像白水一樣。
二是要可以歸零，或者說去皮。
稱茶的時候，不能直接把茶葉放在克秤上，不美觀，也不衛生，太小的克秤還放不下。
所以一般是將裝茶的器皿先放在克秤上，選擇去皮，或者歸零功能。
這樣，容器重量就被忽視了，顯示出來的，就是幹茶的凈重。
另外，挑選稱茶的克秤，並不需要買太大的，有手掌大小即可，這樣放在哪兒也不會占地方。
精致，小巧，準確，功能齊全，這才是一把好克秤的標準。
《4》
必備茶具：蓋碗，以及公道杯。
無論是沖泡茶餅，還是沖泡散茶，都離不開蓋碗，和公道杯。
它們倆是白茶茶具界的黃金搭檔。
大部分情況下，這二位都是焦不離孟，孟不離焦。
在很多茶桌上，你都能看見這哥倆的身影。
一個負責出湯，一個負責盛湯，一左一右，配合無間。
數秒內，茶湯就實現了從水變身為茶的全過程。
蓋碗的材質極多，器型也多種多樣。
比較推薦的，是標準白瓷蓋碗。
它大小適中，易於抓握，操作簡單。
無論是新茶客，還是老茶客，通過適當的練習，都能輕松掌握使用訣竅，避免燙傷手指。
沖泡茶餅時，110ml的標準容量，隻需記住投茶5g即可，省卻了換算的煩惱。
口徑大，方便撬下來的片狀幹茶投入。
白瓷釉面，不會吸香吸味，而且通體潔白如玉，美觀的同時，方便觀察湯色、葉底。
公道杯的挑選則隨意很多。
玻璃的、白瓷的、汝窯的、青花的、帶手柄的，帶把手的等等。
按自己的喜好，和喝茶的習慣挑選即可。
除了個別容易吸香吸味的材質，以及極難清洗的器型，其他皆可隨心。
當然，比較推薦的是玻璃材質的公道杯。
通體透亮，還能設計出有特別藝術感的紋路和造型。
用它，不僅可以觀賞茶湯，在陽光下還會形成極富趣味和美感的光影。
《5》
巧用小工具：茶濾，或是茶夾。
茶濾，可以根據自己的實際情況，選擇是否配備。
如果確定自己的茶餅松緊適宜，撬動簡單。
自己也是老茶客，手法幹凈整齊，撬餅時不會有大量碎葉。
出湯時，也動作到位，開蓋大小控制得宜，不會有多餘的茶碎，芽葉倒入公道杯中。
那麼，可以不準備茶濾。
而如果是新茶客，對撬餅尚不熟練，撬餅時，偶爾還是會有不少茶末。
或者出湯時，動作不夠準確，開蓋容易過大，將大片碎茶、芽頭、葉片一起倒入公道杯裡。
又或者，碰上了特別難撬的，壓得很緊實的茶餅。
那麼，建議準備一個茶濾，可以避免碎葉、嬌小的芽葉，進入公道杯的湯水中。
茶濾的選擇，根據公道杯口徑大小，挑選能剛好卡在杯口上的即可。
與朋友一起喝茶時，比較建議使用茶濾，更簡便，動作也更為優雅一些。
但如果是自己一人喝茶，不想使用茶濾的時候，也可以準備一把茶夾。
茶夾的使用頻率，和使用場景，比茶濾多的多。
不僅可以將公道杯中，大的茶葉碎片，芽葉，都夾出來。
還可以將不慎倒入品茗杯中的茶末，也夾出來。
還能用來夾粘附在碗蓋上的葉片，或是燙壺溫杯時，用來夾品茗杯。
它的用法多樣，可以根據情況靈活發揮。
但在聚會場合，用茶夾挑挑揀揀，略微顯得不那麼雅觀，還是用茶濾更佳。
《6》
撬完餅，如何保存，也是茶友很關心的問題。
這主要取決於是短期存放，還是長期存放。
餘下的茶餅，如果短期內還要繼續喝，可以先將包著餅身的綿紙，按原樣重新包好，再裝入專門存放餅茶的密封袋。
將密封條捏緊，確保沒有縫隙，放在通風、幹燥的地方就可以了。
想喝的時候，直接打開蓋口，取出茶餅，打開綿紙，撬餅沖泡。
注意不要選擇透明的密封袋，茶葉在光照環境下，容易跑氣跑味。
撬完餅，多的茶餅，
如果要長期保存，還是推薦三層包裝法。
包好綿紙，用鋁箔袋、可食用級塑料袋，紙箱，層層封好。
做到離墻離地，避光密封，不頻繁開箱即可。
原創不易，如果您覺得這篇文章對您有幫助，請幫忙點個贊。
關注【小陳茶事】，了解更多白茶，巖茶的知識！
小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。