白毫銀針
白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫，屬白茶類。
素有茶中『美女』、『茶王』之美稱。
白毫銀針由福建省的漢族茶農創制於1889年，產地位於中國福建省的福鼎市和南平市政和縣。
由於鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針制成成品茶後，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。
其針狀成品茶，長三厘米許，整個茶芽為白毫覆被，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目。
沖泡後，香氣清鮮，滋味醇和，杯中的景觀也使人情趣橫生。
茶在杯中沖泡，即出現白雲疑光閃，滿盞浮花乳，芽芽挺立，蔚為奇觀。
杯中起舞
白毫銀針，味溫性涼，有健胃提神之效，祛濕退熱之功，常作為藥用。
對於白毫銀針的藥效，清代周亮工在《閩小記》中，有很好的說明：『太姥山古有綠雪芽，今呼白毫，色香俱絕，而尤以鴻雪洞為最，產者性寒涼，功同犀角《一種貴重的中藥》，為麻疹聖藥，運銷國外，價同金埒《即價同金相等》。
白毫銀針傳統日曬
白毫銀針極為珍貴，具有降虛火，解邪毒的作用，常飲能防疫欲病。
甚至說，飲一杯白毫銀針，可令人對今天生活的許多嚴峻事實，如通貨膨脹、經濟蕭條、糧價高昂等，變得心神安定。
在華北被視為治療養護麻疹患者的良藥。
1982年被商業部評為全國名茶，在30種名茶中名列第一。
白毫銀針成品
白毫銀針生產地
1、閩東產區-福建省寧德市福鼎市
福鼎市屬於亞熱帶季風氣候，雨量充足，依山傍海，大多海拔500～800米，年平均氣溫18.5℃，年平雨量1669.5mm，土壤以紅、黃壤為。
福鼎市也是著名的旅遊城市，環境優美。
適合茶葉的生長，素有『白茶之鄉』稱號。
福鼎太姥山核心產區
2、閩北產區-福建省南平市政和縣、松溪縣、建陽市
多山地，丘陵地貌，平均海拔在800米左右，年平均氣溫16℃左右，年降水量1600mm以上，土壤以紅、黃壤為主。
福鼎大白茶原產於福鼎的太姥山，太姥山產茶歷史悠久，有人分析，陸《茶經》中所截『永嘉縣東三百裡有白茶山』，就指的是福鼎太姥山。
清代周亮工《閩小記》中曾提到福鼎太姥山古時有『綠雪芽』名茶，『今呼白毫』。
如此推來，福鼎大白茶品種和用其芽制成的白毫銀針，歷史相當久遠矣。
福鼎白茶太姥山核心產區
綜上所得，白毫銀針產於福建省福鼎縣太姥山麓。
地處中亞熱帶，境內丘陵起伏，常年氣候溫和濕潤；年均氣溫18．5℃，年均降水量1660毫米左右；紅、黃土壤，土質肥沃，實為宜茶之地，主要種植福鼎大白茶！
白毫銀針茶樹品種
現今白毫銀針的茶芽均采自福鼎大白茶或政和大白茶良種茶樹。
大白茶樹茶芽肥壯長大數倍於菜茶茶芽，這也許就是宋代沈括在《夢溪筆談》中稱南方茶樹『今茶之美者，其質素良而所植之土又美，則新芽一發便長寸餘』的原因。
福鼎大白茶為遲芽種，茶芽肥壯，多酚類、水浸出物含量高，成品味鮮、香清、湯厚。
白毫銀針
大白茶良種茶樹原料是制造白毫銀針的必要的物質基礎。
福鼎大白茶和政和大白茶，兩個都是芽葉上茸毛特多的無性繁殖系品種，采取壓條或扦插方法進行繁殖，性狀整齊。
在這兩個品種集中栽培的茶園裡，每當春天發出新芽，茸毛密被，夕陽照下，銀光閃閃，遠遠望去好像霜覆，是其它茶園裡所看不到的一番景觀，分外誘人。
白毫銀針人工采摘
白毫銀針的制作工藝
1、采摘
白毫銀針是白茶中的極品。
茶芽采摘必須是茶樹上早春長出的芽頭於芽葉初展時采下，剔除去魚葉鱗片，斷碎芽葉，隻取完整白毫多之心芽。
白毫銀針茶青
采制銀針以春茶的頭輪品質最佳，其頂芽肥壯，毫心特大。
同時采摘銀針要選擇晴天，尤以風天最佳，晴天、氣溫高、濕度低，茶青容易幹燥，可以制出芽白、梗綠的上等銀針。
2、萎凋
萎凋場所必須是潔凈、明亮、通風。
迅速輕快地將肥芽薄攤勻攤於萎凋竹簾上置於通風外的晾青架上，進行自然萎凋或置於微弱的陽光下輕曬。
待到茶芽含水量為20%左右時，轉入烘幹工序。
白毫銀針室外萎凋
3、烘幹
烘房必須保持潔凈衛生無異味，通風良好，室內明亮。
將經萎凋處理後的茶芽薄攤於烘籠上，用30～40℃文火焙至足幹。
烘焙時，焙心墊一層白紙，以防火溫太高，灼傷茶芽。
烘幹時要認真切實注意控制火溫，適時輕手翻動，使焙籠上的火溫和茶芽受溫幹燥均衡。
足幹後，去掉焦紅、紅變、暗紅、黑色銀針，葉片及其他非茶雜物。
保證白毫銀針應有的勻凈度。
產品在包裝前須進行復焙，要求控制含水量以保證穩定質量。
白毫銀針口感
白毫銀針的口感，可用：清、鮮、淳、爽來總結。
清，即清澈、清透、清冽、清爽，白毫銀針喝在嘴裡，會感覺它是清澈的、清爽的，不會給舌頭帶來負擔感，也不會覺得黏膩。
咽下後，口腔爽朗。
白毫銀針茶湯
鮮，鮮香，鮮爽，鮮甜。
白毫銀針茶湯裡的『鮮』，來自於氨基酸以及茶多酚、咖啡堿的絡合物。
淳，淳和，淳厚，含一口茶湯在嘴裡，用舌頭輕輕推動茶湯，茶湯給人的感覺是淳的，有一定的厚度。
爽，爽滑、爽口，喝完白毫銀針，茶湯是爽口的，爽滑的。
這種鮮爽的口感，特別適合炎熱的夏天喝，喝完後，通體舒暢
品飲白毫銀針
白毫銀針的功效
白毫銀針的主要優點包括對以下方面的影響：
- 治療糖尿病
- 改善心臟健康
- 提高代謝速度
- 降低氧化應激
- 預防癌症
- 治療關節炎
- 預防神經退行性疾病
- 改善口腔健康
- 降低膽固醇
- 減肥
- 提高免疫力
2022白毫銀針
最後還是說一下我對白茶的想法。
我喜歡喝作為新茶的白毫銀針和白牡丹，作為老茶的貢眉、壽眉。
每一個等級的茶，在特定的時間段裡，都有屬於自己的光芒。
白毫銀針很好，可掩蓋不了其他茶的光芒。
白毫銀針由於其原料的原因，價格貴很正常，但不貴到離譜，那就變味了。
我是金蓮愛說茶，專註福鼎白茶，傳播茶文化。
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