在中國的六大茶類中，以制作工藝和發酵程度來區分，白茶是工序最為天然的一種。
福鼎大白茶、福鼎大毫茶等部分茶樹鮮葉經過晾曬或陰幹，自然萎凋，自然幹燥或文火微焙，輕微發酵而成，這樣的茶葉，就被稱為白茶。
沒有復雜工藝，不加以過多人工幹預，白茶呈現出的，是最接近茶葉本身的鮮甜口感。
白茶的等級以采摘的部位來區分，僅使用』單芽』的是最高等級的』白毫銀針『。
為何叫』白毫銀針『 ？
制成之後，依然能滿被茸茸白毫，根根分明，幹茶色白如銀，外形纖細如針，所以取此雅名，泡水之後更是剔透晶瑩。
白毫銀針的營養成分豐富，富含茶氨酸、茶多酚、多糖類等物質。
白毫銀針的毫能為茶葉帶來一種獨特的『毫香』，如雨後草地一般鮮靈，帶著淡淡的回甘。
常喝白毫銀針茶有什麼好處？
1、白毫銀針茶含有一般茶葉都有的營養成分，除此之外還含有人體所必需的活性酶，長期飲用白毫銀針可以提高體內脂酶活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩萄葡粉的腸吸收，分解體內血液多餘的糖分，促進血糖平衡。
2、白毫銀針茶含豐富多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功，在產區夏季啜一杯白毫銀針茶水，很少人會中暑。
福鼎民間，陳年白毫銀針茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。
3、白毫銀針茶存放時間越長，其藥用價值更高。
白毫銀針茶中還含有豐富的維生素A原，它被人體吸收後，能迅速轉化為維生素A，維生素A能合成視紫紅質，能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預防夜盲症與幹眼病。
4、白毫銀針茶還有防輻射物質，對人體的造血機能有顯著的保護作用，能減少電視輻射的危害。
因此在看電視過程中多喝一些白毫銀針茶是有百利而無一害，尤其是少年兒童更應提倡多喝白毫銀針茶，有利於保護眼睛、健體。
怎麼喝？
天氣幹燥飲一杯，去去火
白毫銀針泡法不難，如果你在辦公室飲用，飲水機的水溫可以直出，如果是燒水壺，燒開後靜止3-5分鐘再使用就好。
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