白毫銀針屬於白茶的一種，也是白茶裡面等級最高的一款茶。
最近幾年隨著白茶的養生價值被發現和證實，再加上白茶平和的香氣和滋味，喜歡喝白茶的人越來越多。
作為白茶裡的佼佼者，白毫銀針自然是備受歡迎。
今天葉掌櫃帶大家一起走進白毫銀針的世界。
一提起白茶，大家會很自然的想起福鼎白茶，有人甚至認為福鼎是白茶的專屬產地。
其實這個認知是一個美麗的誤會。
中國福建省是白茶的故鄉，福建省主要有兩個地方出產白茶，一個是福鼎市，一個是政和市。
兩地的茶樹生長環境、樹種和制茶技藝比較起來，福鼎白茶都更勝一籌，當然價位也更高一些。
大家在選擇白毫銀針的時候，大多還是會選擇產自福鼎的白毫銀針。
白毫銀針的原產地是福建省福鼎市太姥山，其采用的樹種是福鼎大白茶樹。
它的外形特征是肥壯飽滿、挺直如針，密披著白毫，給人一種很秀美的感覺，素有『綠裝銀裹』之稱。
因為加工工藝簡單潔凈，有人稱它為茶葉裡的素顏美女，如此形容倒也貼切。
福鼎大白茶樹相對來說，芽頭肥壯，茸毫厚密，這些特性決定了它適制白毫銀針，成茶品質優異。
白毫銀針要求在春天的晴天、無霧的上午采摘，待芽頭萌發出一芽一葉，且整個茶園的覆蓋率達到百分之四十五就可以進行初次采摘。
采時摘下一芽一葉，再輕輕用手將葉子和魚葉等其他不符合標準的葉子摘除，單留一顆肥壯的、毛茸茸的芽頭。
然後將挑選出的芽頭薄攤在水篩上進行萎調和幹燥。
萎調時一般采用室外日光萎調和室內自然萎調相結合的方式，幹燥時可以使用文火進行烘幹，也可以選擇利用烈日的高溫將茶葉曬幹。
沖泡白毫銀針時宜用100度的沸水，既可以稍微中和茶葉的寒性，又可以更好的發揮茶葉的品質特征。
白毫銀針開湯後，趁熱嗅聞香氣，可以聞到有明顯的花香或杏仁香，此為熱嗅，目的是為了鑒別茶葉的香氣是否純正、有沒有雜味或陳味。
待茶器溫度降下來以後再聞茶香，可以聞到尾香清淡、悠遠，此為冷嗅，目的是鑒別茶葉香氣是否持久。
白毫銀針的茶湯為杏黃色，清澈明亮，茶毫密。
因為茶湯中氨基酸含量高，表現在口感上隻覺滋味鮮爽，回甘明顯。
更有宜人的毫香在口腔中彌漫開，給人帶來愜意的享受。
白毫銀針的葉底勻整肥厚，彈性好，軟亮。
是嫩度高，和內含物豐富的體現。
總的來說，白毫銀針是比較好『伺候』的一款茶，它的品質特征很穩定，即使不太懂茶的人或者茶藝初學者泡起來也不會出太大的差錯。
白毫銀針在古代是放在藥店裡和犀牛角擺在一起出售的，它性屬寒涼，可以潤肺生津，清熱下火的效果也是很明顯的。
如果肺火旺盛，又不想吃藥那麼泡上一壺濃濃的老白茶，痛飲幾杯，幾天下去也就火氣全消，神清氣爽了。