丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
之前來了位老朋友老譚，專門過來喝茶。
老譚，於村姑陳來說，相當於是忘年交。
喝茶時，健談的他，聊到了之前的喝茶過去。
最早，老譚是喝當地的一種甜茶《某種喬木葉片，曬幹剪碎後，拿來泡水》。
等到老譚出來工作後，才知道這樣的葉子，隻能算是茶的贗品。
畢竟這都不是從茶樹上采下來，再精細加工的嘛。
先天樂天派，個性又非常有趣的老譚，後來在出來和朋友們一起喝茶時，就不提喝葉子甜茶的歷史了。
那時候，基本上，在茶桌上言必稱龍井雲霧，還有銀針碧螺春嘛。
如同當年寫詩的年代，言必稱北島舒婷，或者顧城，一樣的。
據老譚坦言，當時那會喝茶，真的是隨便喝，什麼也不懂。
後面，隨著鐵觀音的興起，他就改喝這類清香型的，蘭花香獨特的新潮茶。
慢慢的，在周圍的朋友影響下。
他就漸漸的就把喝茶當成一件事，而非隻是解渴了。
學喝茶，可是少不了專門的門道。
《2》
再等到最近這些年，茶圈裡流行起了喝白茶。
老譚一開始，喝的是朋友特意送過來雲南白茶。
忘了介紹，老譚，做的是玉石生意。
因為做生意，在雲南那有著不少的朋友。
所以，他的白茶的初步印象，是從月光白開始的。
等到前些日子，老譚回了趟老家，回到了老厝。
看到周邊的老朋友們，也都在喝白茶，覺得一下就找到了共通語言。
所以，老譚拿出了一罐子月光白，泡來一同喝。
這一下，沒想到當時在座的朋友，都覺得很奇怪。
『你這茶，不是銀針吧？
』
『怎麼芽頭這麼彎，不像我們這邊的茶啊』
『這是雲南的茶吧？
』
……
原來是鬧了烏龍，這令當時的老譚，很是尷尬了。
那到底，福鼎白茶裡的正統白毫銀針，和雲南白茶的銀針對比，有什麼分別嘛？
於是，他就特意過來找到了村姑陳，一塊喝茶，閑聊這件事。
話說，今天的正題，就是這麼來的。
《3》
原本上，各大茶類裡，都有采摘茶樹的芽頭，專門用作制茶的先例。
比如，綠茶裡有各種『針』、『尖』、『峰』；
紅茶裡，後來居上的有金駿眉；
而白茶裡面，有白毫銀針。
隨著這幾年，白茶市場的火熱，白毫銀針的知名度，節節攀高。
很多別的產區，別的茶樹，紛紛開始做起了白茶。
雲南白茶，正屬於其中之一。
在雲南當地，各大產茶區，接近熱帶氣候。
那裡的茶樹品種，以大葉種為主。
從這些人高馬大的茶樹品種上，采下來的芽頭，開始了制作銀針。
對不少茶友來說，望形認茶時，容易將這些茶弄混。
容易將產自雲南的銀針，誤認為是福鼎白茶裡的白毫銀針。
那到底，從色香味的全方面對比，月光白和正統的白毫銀針，區別在哪裡？
《4》
福鼎銀針和雲南白茶裡的月光白，它們之間最直接的不同，就出在外觀上。
月光白，茶如其名，芽頭呈現出較為彎曲的狀態。
像是一把鐮刀，又形如一輪彎鉤。
捧起茶樣觀察， 芽頭的形態大小，分佈不是很勻稱。
而福鼎銀針，以2019一級白毫銀針來對比。
從芽頭的整體勻稱度來看，要更占領先優勢。
並且，產自福鼎的銀針，芽頭要更加的直。
擁有一旗一槍的標準結構，旗包裹著槍，槍筆直。
芽頭的尖端，《槍尖處)帶有一個小尖勾。
分別將兩捧茶放在一塊對比，月光白的異域特征，顯得尤為分明。
月光白芽頭彎，芽頭長，呈現長手長腳的模樣，少了些精致俏麗感。
光禿禿的芽頭旁，沒有小魚葉的存在。
而福鼎銀針的外在上，符合古籍上的美麗形容，『綠雪芽』。
芽頭底色和小魚葉的底色，是綠色的。
由於外在的白毫數量多，分佈密實，像是富士山上籠著的白雪那樣。
芽底綠，而毫白，是福鼎銀針的清新主基調。
雖同為當年的新茶，但月光白呈現出灰白二色。
並且，芽頭表面分佈的白毫數量比較稀疏，又短又薄。
看起來，不論是芽頭底色，還是白毫的顏色，都呈現出灰白沒光澤的狀態。
可見，從芽頭外觀和顏色對比上看，月光白和福鼎白毫銀針，差別很大。
《5》
香氣對比上，月光白明顯是缺少了毫香。
此前，村姑陳有認真喝過一回，托朋友從雲南寄來的月光白。
並且，如實的記錄了喝茶的香氣、滋味感受。
一開始喝茶時，揭蓋聞香，有聞到一股很奇怪的發酵氣味。
像是雨天後，土地上被打濕的落葉，所出現的氣息。
杯蓋上的香氣，聞起來不夠幹燥、清揚。
不像是經過傳統工藝加工出來的福鼎銀針，所發散的香氣。
在日光萎凋+文火慢烘出來後，在含水量極低，芽頭內外徹底幹爽的情況下，在幹茶上能夠聞到分外清揚的香氣。
在那款月光白上，聞到的明顯香氣，是花香，屬於種不知名的野花香，
花香之外，還有著植物類的木香。
整體而言，香氣的層次並不豐富。
並且花香落水程度，遠沒有這些喝過的福鼎銀針，表現優秀。
茶香的持久度不夠，喝過幾杯茶後，沒有在嘴巴裡留下比較深刻的印象。
更為重要的是，作為『銀針』，月光白卻沒有毫香。
毫香不顯，從茶香表現上來看，是個很大的bug。
這與白茶國標裡對白毫銀針的香氣標準要求，大大有出入。
而福鼎銀針，以2019一級白毫銀針為例，它的香氣要更具表現力。
陳了大半年後，再去喝茶聞香。
這時在前調上，不夠費力去聞，就能明顯感受到的香氣，是毫香。
這股有力量感的毫香，像是蘆葦和野草的香氣。
像是陽光恬淡的夏秋季節，去郊外爬山，一路上，秋草瘋長。
狼尾草、狗尾巴草、蘆葦、各種灌木長得半人高的時候，聞到鼻子裡的那種半幹的草香。
這股子毫香，是福鼎銀針最具代表性的一種氣味。
毫香過後，中調是花香，像是春末夏初的清新花香。
高大的樹木上洋槐花開了， 由上而下的，傳遞來清揚、清麗、持久的花香氣息。
比起最開始的時候，花香又多了幾分甜美。
最後，在茶香的尾調上，常能感受到嫩筍香、幹粽葉等清爽香氣。
這類的舒服草木清香，聞起來分外的安神舒適。
《6》
滋味對比上，月光白的茶湯，喝起來明顯不夠淳。
達不到福鼎銀針喝起來的毫香蜜韻。
泡來一喝，湯水明顯是薄的。
不夠有內容。
並且，將茶湯喝下後，舌面上還有著微澀感，不夠順滑。
由於湯水裡承載的內容物，較為缺少。
所以茶湯喝起來，沒有層次感。
喝茶過後，沒有留下特別舒適的感受，沒有韻味。
總而言之，和普通茶比起來，茶湯雖說算不上難喝。
但是，湯水不夠飽滿有力量，沒有韻致。
和福鼎銀針一比，滋味就差了一大截。
喝月光白時，能夠感受到湯水裡略有花香，但是像月光下的影子，清淡涼薄。
喝茶的時候，覺得口腔裡淡淡的，沒有太大的感覺。
而真正的福鼎銀針，不會差勁到這樣寡淡無韻的狀態。
像是今年陳了半年後，再去喝2019年的白毫銀針，茶湯的淳厚度，已經達到了小高峰。
湯感清爽，像是山泉水做成的嫩豆腐，嫩汪汪的。
清透見底的茶湯，上下蹁躚著不少的白毫。
細啜一口，湯感淳和，有果凍感。
拿起公道杯，晃動茶湯的時候，湯水像晶狀體一般的搖動。
喝茶的時候，將茶湯在舌面上稍微停留，能夠感受到湯水對舌頭的包裹感。
這是極稠、極厚、極飽滿的茶湯，才能有這樣的份量感！
喝過幾杯茶後，喉嚨處特別的潤和涼。
回甘裡，這種極致淳潤清新的感受，持續很久。
好茶，是要喝鮮爽的。
而福鼎銀針的茶湯滋味，能夠將鮮爽感，展現得淋漓盡致！
《7》
茶的好與壞，是對比出來的。
原本，平時做生意比較忙的老譚，在喝月光白的時候，也覺得沒什麼不妥。
有花香，茶湯的苦澀味不明顯，喝起來不難喝。
然而，等回到老家，喝到正宗的福鼎銀針，味蕾留下記憶後，才知道差別出在了哪。
喝白茶，喝的是鮮醇甘爽。
喝銀針，更是不能少了毫香和鮮爽，以及獨特的毫香蜜韻。
想要喝懂好茶，還得認準好源頭、好產地。
要不然，像喝到了不是原產地的東湖龍井、外地金駿眉。
那，喝起來還有什麼意思嘛？
喝白毫銀針，當然還得看福鼎太姥山的。
要不然，換作了連白茶國家標準都不承認的『銀針』。
對於學習白茶來說，根本就是走彎了路！
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