如何去感知普洱茶的層次感?《圖+文》

在喝普洱茶的時候,很多專業人士會以專業術語來品評茶湯,但對於很多人來說,所表達的術語看不懂、也品不懂,那普洱茶的層次感,該如何去感知?

喝普洱茶的時候,常常有人描述:濃強、回甘生津、層次豐富……從這些專業角度分析一款茶,並說的頭頭是道。

經常喝茶的朋友可能也有這種感受,有的茶喝下,隻是如水境,不留痕跡,但有的茶,喝的口中,卻是讓人回味無窮,甚至整個舌頭都象被『按摩』,茶味能擴散到整個口腔。

一杯好茶,就像一個賞心悅目的風景,必定不會隻有一個單面,一定是有層次變化,讓人回味無窮。

正如蘇軾說:『橫看成嶺側成峰,遠近高低各不同』。

那麼什麼是『層次感』呢?

茶湯的層次感,層指重疊之象,次指先後順序,用來評價茶湯香氣和滋味在口腔中層層剝開、轉變豐富的感覺。

層次感就是由苦化甘、口中有茶香蘊生等不同感覺,在一杯茶入口後先後出現。

另一方面,茶湯入口,從舌尖到口腔再到喉部,每一個部位對茶湯的滋味的感受不一樣,反映出來的觸覺也就不一樣,這種富於變化的觸覺就是一種層次感。

這也是為什麼,通常喝茶的時候,第一二泡到第五六泡、第十多泡,每一泡的湯喝起來並不是完全一樣的,可能有濃有淡。

簡單來說,每泡茶湯的多樣觸感,也是茶湯層次感的一種表現。

層次感包括哪些方面?

既然涉及到先後順序的變化,必然由多方面的因素促成。

用常規方法沖泡,茶葉的層次感體現在3個方面:

1、香氣層次,有香型變化,香氣持久性和由強到弱的變化;

2、口感層次,必須飽滿而有前後;

3、韻底層次,必須滑重而有深淺。

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