茶本為一種植物,可食用、解百毒、長品易健康、長壽,經長久發展至今,茶品要順為最佳、所以就有一句茶乃天地之精華,順乃人生之根本。
因此道家裡有茶順即為茗品。
沖泡普洱茶除了要熟悉普洱茶的茶性,在不同場合需要用不同的茶器沖泡普洱茶,今天給各位茶友簡單的介紹普洱茶蓋碗沖泡法、紫砂壺沖泡法、飄逸杯沖泡法、陶壺沖泡普洱生餅茶及瓷壺沖泡普洱散茶。
蓋碗沖泡法
普洱茶的蓋碗沖泡有一套嚴格的步驟,這些步驟都是古人不斷摸索實踐後得出來的,具有深厚的文化底蘊。
我們常見的普洱茶蓋碗沖泡的步驟包括:孔雀開屏、溫杯潔具、普洱入宮、洗凈滄桑、行雲流水、玉液移壺、普降甘露、敬奉香茗等程序。
【孔雀開屏】向來賓展示泡茶所用的精美器具。
【溫杯潔具】用開水燙蓋碗和品茗杯,以此來提高器皿的溫度,便於散發茶的香氣。
【普洱入宮】將茶葉放入蓋碗中。
【洗凈滄桑】即洗茶,注意洗茶時要快速倒出,避免茶葉中的營養物質過多流失, 同時也是在『喚醒』茶葉。
【行雲流水】將開水沖入蓋碗中。
【玉液移壺】亦稱出湯入壺,即將泡好的茶湯倒入公道杯中。
出湯時要低斟,以免茶香過多散發。
【普降甘露】將茶湯均勻分到每個品茗杯中。
【敬奉香茗】請大家細品普洱茶的茶香真味。
紫砂壺沖泡法
紫砂壺的小壺沖泡法適用於2至5人的場合,其泡法跟蓋碗沖泡法十分相似。
紫砂壺沖泡法的泡茶程序為:量器、溫壺、賞茶、溫杯、置茶、洗茶、沖茶、倒茶、奉茶、品飲。
【量器】準備好泡茶用具,如茶桌、椅子、電爐、煮水器、泡茶用具、輔助用具、儲茶器等。
【溫壺】溫壺是泡茶前的重要準備之一,目的是洗滌茶具,提高壺溫。
溫壺水入壺後要等賞茶步驟完畢後,再倒出。
【賞茶】用茶匙將備好的普洱茶舀入茶荷,然後將茶荷展示給客人看,並簡單介紹茶葉的產地、品種、特征等信息。
【溫杯】根據品茶人數準備好茶杯,並用沸水洗滌,再用茶巾擦幹杯底。
【置茶】把茶荷內準備好的茶葉放進茶壺內,然後輕輕搖動茶壺,使茶葉在壺內分佈均勻。
【洗茶】這是沖泡普洱茶的第一步,目的是清除普洱茶上的浮塵,除去雜味,同時潤開緊閉的茶芽,時間為8至10秒。
【沖泡】高提水壺,讓開水沖入紫砂壺中,再利用手腕的力量,上下提拉註水,反復三次,這道工序稱為『鳳凰三點頭』。
【倒茶】普洱茶浸泡約15秒後,將茶湯倒入公道杯中,再從公道杯分入品茗杯。
【奉茶】分完茶後,將品茗杯送到客人面前,茶杯不宜端得過高,與客人肩部同高即可。
同時,敬請客人品茗。
【品飲】邊看湯色,邊聞花香,輕飲一口,細細品味,使茶湯遍佈口腔,盡情享受普洱茶的茶韻。
飄逸杯沖泡法
用飄逸杯泡茶,簡單方便,濃淡隨意。
其步驟為:備具、溫杯、置茶、洗茶、沖泡、觀茶湯。
【備具】準備要沖泡的工具,即飄逸杯、品茗杯、隨手泡。
【溫杯】將少許開水註入飄逸杯中,然後旋轉一圈,使開水溫到飄逸杯的全部內壁,然後倒入品茗杯中溫燙。
【置茶】將茶葉放入飄逸杯中。
【洗茶】目的是清除普洱茶上的浮塵,除去雜味,同時潤開緊閉的茶芽,時間為8至10秒。
【沖泡】沖水至飄逸杯2/3處,然後靜置30秒。
【觀茶湯】舉起飄逸杯,欣賞茶湯的顏色。
盡管茶具用對,沖泡步驟正確,保持心情愉悅,不容忽視。
相由心生,境由心造,品如心系,方可最佳。