普洱茶的茶香一直是吸引茶客的一個重要方面，普洱茶香味的高低，醇厚，持久在很大程度上決定了普洱茶的品質，有經驗的茶友也會從茶香中知道普洱茶的優劣。
優質的普洱茶，茶香味令人神清氣爽，而異味則令人不悅。
普洱茶的異味一方面是由於制茶工藝不良產生的異味，另一方面是因為茶葉的儲存環境不當而產生的異味，如果聞到以下異味，就要注意了。
1.焦味
焦味給人的官感很明顯，就像茶葉在鐵鍋中炒糊掉的味道，而焦味也正是制茶過程中葉片碳化時產生的氣味。
一是在茶葉炒制時混入了一些老葉，沒有翻炒均勻或是碎未過多而導致炒焦，不論是什麼茶葉， 有焦味的茶葉都不宜飲用。
因為有焦味的茶葉中大多營養已經喪失，不論是從營養角度還是從食品衛生角度考慮，有焦味的普洱茶都是不宜飲用的。
2,水悶味
水悶氣一般是指導沉悶不爽，屬於不愉快的氣味，喝起來也會有不舒服的口感。
水悶氣的產生多是由制作過程中，操作不當時引起的，如采摘雨水茶時未能及時處理葉片表面水分，為提高葉溫，促進發酵，做青走水不足引起的。
這樣的茶已經做壞了，茶葉的滋味也會混濁不青有悶味，色澤灰黃不具油光，茶香沒有『鮮爽』的感覺。
3.青味
青味是茶葉中本來的味道，但在經過制作工藝後茶葉是不允許有不和諧的青臭味出現，普洱茶的青臭味一般出現在新茶中，一般是在制作過程中萎凋不足，殺青不透，鮮葉積水太多等原因造成的。
4,酸味
酸味是一種比較容易察覺出來的異味之一，普洱茶不正常的酸味更加明顯，一般是普洱熟茶在發酵時，茶葉的含水量過多，容易產生酸味，或者是存儲環境過於潮濕而出現的酸味。
一旦普洱茶出現酸味也意味著這款普洱茶已經變質了。
5.黴味
黴味一般是普洱茶存儲不當引起的，過分潮濕的環境下存放滋生菌類而呈現出來的黴倉味。
有黴味的茶不宜飲用，人喝了發黴變質的茶葉，輕則引取頭暈、眼花、腹痛、腹瀉等中毒現象，重的則會導致肝、腎、腦等到重要器官的病變，建議大家盡量不要飲用。
判斷茶的品質，香氣是很直觀的反映。
聞到清香，會有心曠神怡之感；聞到異味，會覺得悶、難受。
茶友可根據茶葉的實際情況『對號入座』。
隻有選擇制作工藝良好的，存放得當的茶品飲，才有利身體健康。