普洱茶從發酵程度上說，屬於綠茶的范疇。
至於所謂後發酵，則是遷強。
因為差不多所有的茶，放一段時間後，口感和滋味都會改變。
紅茶第二年喝口感最好，烏龍茶亦然。
雲南熟茶工藝出現後，本來這種茶和生茶沒啥關系，隻是一種茶青的兩種加工方式。
如通一塊木頭加工成糞缸和或者鍋蓋。
兩者的聯系天差地遠。
茶也一樣，如同川綠和川紅。
沒有把四川綠茶叫四川生茶，也沒有人把四川紅茶叫四川熟茶。
但雲南人這樣幹了，雲南人趴在地圖上一看，發現早些時候普洱府是滇茶的交易中心，外人就把這裡交易的滇綠叫普洱茶。
再用放大鏡一看，感覺那裡大致屬於思茅地區的范疇，於是頭腦一熱，把思茅地區改叫普洱市。
城頭變幻大王旗後，滇綠和滇青統稱普洱茶，定義為後加工茶。
滇黑則改稱普洱熟茶。
誰知這下捅了馬蜂窩！
把中國茶按照發酵程度劃分為六大類，是安徽農業大學教授們心血的結晶，更是中國茶科學的基本脈絡，更是安農大賴以驕傲的資本。
聽說雲南蠻子茶自外於六大茶類，安農大首先打響捍衛理論的第一槍。
其後，安農大歷屆學子先後發難，要把普洱茶批倒批臭。
但在中國，文人的力量畢竟是有限的。
雲南那個由思茅脫胎過來的普洱市，是一個正廳級的地方諸侯，其市委書記沈培平，更是一個喜歡茶並且有思想的地方官員。
他讓普洱市政府以學術考察的名義，邀請安徽農大，浙江農大，湖南農大專家來普洱調研，交流。
雖然難以讓各路學者服贗其『後加工茶』的理論，但至少，普洱茶已經名聲中天了。
後來發現確實玩不轉這幫書呆子。
於是暗渡陳倉，聯合非茶學專業的北京師范大學成立了普洱茶研究院。
普洱茶進入了迅速發展的快車道。
普洱市
按照農業部種植司的統計，雲南全省生茶的年產量始終在六到七萬噸徘徊，偶爾也到過九萬噸。
但2013年廣東東莞宣稱藏有三百萬噸普洱茶，如果這個數字真實的話，那是雲南改革開放三十多年來茶葉產量的總和。
也就是說，三十多年來，雲南普洱茶一片也沒喝掉，全在東莞。
這是一個雲霧重重的迷宮！而普洱茶的魅力也恰恰在這裡。
普洱茶分古六大茶山和新六大茶山，山山風格不同，片片茶葉味異。
更重要的是，茶葉隨著儲存和年份，口感和香氣也呈現豐富多彩的變化。
一些港臺人適時提出的『越陳越香』概念，政府進行強有力的引導，於是，差不多一夜之間，普洱茶成了品嘗，投資，收藏的首選。
一時，普洱茶行情高企，出現井噴態勢。
隨著一波波行情，普洱茶在全國范圍內形成六大股東，齊心協力，推高價格和市場。
這六大股東中，廣東是董事長。
廣東是普洱茶的最大集散地，也是普洱茶市場的最大推手。
許多波行情就是廣東制造的。
第二大股東是福建，福建茶商是全國最強大的茶業營銷隊伍，有能力把每一片茶葉，鋪到地遠山高的偏遠地帶。
第三大股東是湖南。
湖南的強勢是普洱茶的出口，湖南借助湘商在香港及東南亞強大的號召力，茶葉出口一直居全國前列。
第四大股東是貴州，貴州擁有全國最大的茶原料基地，每年直接和間接地提供大量鮮葉壓制成雲南普洱。
第五大股東是臺灣茶商，他們是市場經濟的先行者，自然知道同文同種的大陸人吃飽肚子以後的需求。
他們通過出書，講課，收徒，演繹出一個個普洱茶『越陳越香』的神話。
『藏茶之都』東莞的茶倉
第六大股東，當然是雲南。
靠著政府的支持，原材料的優勢，雲南人迅速進入角色，通過一系列他們自己也說不清的套路，進行原始積累，一個個小作坊搖身變成大公司。
去年以來，政府采購遽然收緊，『越陳越香』遭質疑，廣東市場茶葉積壓嚴重，騰挪困難。
加上鐵觀音崩盤，第二大股東回身閩東白茶。
湖南全力關注安化黑茶及湘西名優綠茶，貴州推出名茶戰略。
面對各大股東相繼退出，雲南小六獨立難支。
雖然某些雲南人想領導中國茶業新潮流，但單說雲南在普洱茶中的影響力，也不到20%。
加上雨林挖了大益的墻角，大益出招欲置雨林於死地。
兩家各不相讓，怪招迭出。
普洱行情一路下滑，從六大茶山頂向瀾滄河谷一路飛落。
幸好年初湖南接到一個八百噸出口的單子，稍稍阻止了普洱的行情，挽救了普洱茶葬身瀾滄江中的淒慘局面，換得在沙灘上強硬著陸。
雖然不堪，但是不幸中的萬幸。
作者：聶景秀
來源：新浪微博
編輯：茶泡泡網老牛
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