導讀：普洱茶這八種『病』，你碰到過嗎？
一般來講，普洱『八病』，是針對七子餅茶中的生茶而言的，即餅茶出現：入雜、烏蒂、白合、過熟、煙焦、新鐵、澄泥、竹籜等八種不良情況的現象。
1、入雜
餅茶中夾雜有其他非茶類物質，乃茶『八雜之病』。
如谷粒、石子、竹木等雜物，這是現代食品衛生所不容的。
2、烏蒂
烏蒂即『馬蹄葉』。
茶樹生長勢弱、樹體老化、受幹旱、病蟲影響嚴重的情況下，都會有馬蹄葉，『烏蒂』是老化了的茶梗，是『茶之大病』。
高檔茶茶葉的含梗量一般不超過2%，低檔茶一般不超過5%，而『馬蹄葉』含梗量大，烏蒂是茶之大病，最為優質餅茶所不容。
3、百合
茶樹新梢上萌發的對生兩葉抱一小芽的芽葉。
即『對夾葉』、『對開葉』。
白合的存在會影響茶味。
白合不去害茶味，優質餅茶制造，應剔除『白合』不用。
4、過熟
過熟指葉底粘稠，黃而柔軟，滋味平淡，香氣不透，水悶味重的餅茶。
過熟可能是以下原因導致的：①鮮葉加工不及時使鮮葉堆積變紅。
②加工中殺青過度。
③茶胚攤涼不及時、濕熱悶黃。
④制餅時『蒸茶』過度。
5、煙焦
餅茶被煙味和焦味所染。
原因有二：曬青毛茶加工中殺青爐灶漏煙，以及陰雨天裡不能及時曬幹，室內自然風幹中被『煙味』污染。
而焦味則可能是殺青溫度過高，茶青被炒焦，或殺青機爐灶漏煙，混雜了煙味和煤炭燃燒後的煤焦氣味。
『煙焦』味是茶葉被污染的現象，是任何廠家都必須重視和注意的，污染煙熏味的曬青毛茶進行發酵後，泡出來的茶湯，滋味凝滯，飲後喉部有壓迫的緊張感。
6、新鐵
餅茶被新的金屬制茶器具所污染。
新的金屬制茶器具有鐵腥味且鐵屑容易滲入茶中，鐵會與茶汁中的多酚類物質結合，使茶變黑而有了腥味，不復有香。
所以，凡新鐵器具，須磨光洗凈後才能使用。
7、澄泥
指壓餅時壓力過大，茶汁外溢，餅面光滑，堅硬難解的餅茶。
生餅要求茶餅松緊適度。
如果壓餅時壓力過大，導致茶餅過於緊實而成為『鐵餅』，不僅破壞茶條優美的形狀，而且也影響了餅茶的透氣性，不利於收藏後的快速『陳化』，最終成為『死餅』。
8、竹籜《tuò》
指壓餅不結實，破散松疏，脫落嚴重的餅茶。
餅茶壓制，要求外形美觀大方，渾圓飽滿，松緊適度，若壓力過輕，餅邊緣、表面起殼、容易脫落，不僅破壞餅的外形美觀，也不便於後期的搬運。