喝茶，煮茶。
熱水才能出來味道。
包括各種茶，需要達到一定的溫度才能出來味道。
冷水茶。
這個現象本身有一些問題。
茶葉趁熱喝，當然能喝出最好的香氣和滋味。
當然有些人因為有事泡茶不一定能把所有茶湯都趁熱喝完。
水冷後，會出來一些其它的口味，苦澀會明顯加大，冷後渾，冷後酸也會出現。
這些疑問，都是在茶湯冷後出現。
是否是茶的問題，還是泡的問題，需要分析。
冷後渾
首先茶湯的顏色，不論是生茶，熟茶。
茶湯顏色的形成，主要取決於茶葉中的茶黃素和茶紅素，以及茶褐素。
顧名思義，茶湯顏色由茶素顏色所決定，不論生茶，熟茶，一定都是茶色適中，亮度均勻的茶色為上乘，一個茶，茶黃色與茶紅素的含量適中，茶色自然深淺適中透亮，茶褐素多了，茶色深淺不適度。
隻有好茶才具備好湯色，這樣解釋，不難發現，好的茶，茶湯中，基本就含有茶黃素與茶紅素。
茶葉中，還含有咖啡堿，這影響著茶湯的口感滋味。
當一款尚且能算是好的茶，茶湯中茶紅素，茶黃素，咖啡堿三種物質的絡合物，會隨著溫度的變化而溶於水和產生沉淀。
剛剛沖泡出湯，茶湯透亮，當茶湯冷卻，茶湯變渾濁，是因為絡合物在水溫低於40度時，便不溶解，產生了沉淀。
凝固在茶湯中。
茶湯冷後混其實是正常的現象。
冷後酸
就普洱茶正常的滋味來說，酸是不好的形容詞，這裡的酸，有兩種情況：
熟茶酸和生茶冷後酸。
熟茶經過發酵，過於高溫促使茶多酚和酶產生不好的轉化，產生酸類物質，這是發酵時候除了問題。
而生茶冷後酸，原因是何種呢？
生茶不經過發酵，卻有酸味，是因為在鮮葉下樹的時候，很多茶農，初采不到位，一般情況，茶農是用竹籮或是棉麻佈袋，隨身帶著采鮮葉。
便於鮮葉透氣。
還有一些茶農，則使用編織袋，鮮葉采摘下，長時間的捂壓，鮮葉難以透氣，高溫，加之自身水分的散發，鮮葉一定程度就輕度發酵了。
或是在制成幹茶之後，幹茶此時含有水分在百分之4——6以上，這時很多茶農也用編織袋裝茶，不透氣，加上回潮，很容易就產生輕度發酵，這些都是可能形成生茶冷後酸的原因。
因為茶葉的轉化，其實就是多酚類和酶類物質的轉化，正常轉化，就形成茶葉的正常滋味口感和香氣。
非正常轉化就形成一些入口的異雜味。
不管原料有如何的好，在鮮葉下樹後的每一步都對於後期的茶品質量，有著重要的影響。
還有是茶的保存方面問題。
也可以從這方面瞧出來。
不過，我們認為晚喝茶還是需要熱狀態下品飲。
這樣喝出茶味，健康方面會更好。
持守真味，大臻古茶。
用真心，得臻味。
有態度，臻普洱。
大臻古茶，真實,專業，發燒級普洱茶品牌。
大臻普洱茶，八年制茶經驗，網絡普洱茶知名老品牌。