茶湯的出湯方式有多大影響？
說大不大。
說不不小。
說個直觀的。
比如，你在茶店喝茶，茶店主泡時感覺茶湯很清亮。
而你回來一泡。
則茶湯混濁。
這讓你感覺買的是不是和店上的是同一樣茶。
有茶友曾經向大臻反應過這個情況。
一般來說。
茶店沒必要去賣得茶不一樣。
更多的還是在一些細節方面。
一是茶方面：比如，你撬一個茶餅茶磚時的茶完整和細碎情況。
碎時茶湯自然就更混。
還有一個方面是出湯方面：註水高度，速度，從正面還是杯子邊緣註水這些都是重要的方面。
這也是考驗我們泡茶的耐心吧。
一般來說，雲南的茶山上很多茶農，泡茶時比較直接的。
一般也不會稱重。
丟一大把在杯裡。
直接喜歡高沖式泡法。
福建廣東茶人。
更細心專註。
喜歡緩慢出湯方式。
這帶來一種更細膩的味道。
越緩慢均勻的泡普洱茶的出湯方式令茶湯在出湯時候的溶合越有層次，且相對融合溫度越低，茶更亮，其湯感也越好，澀度不輕易泡出。
而越快速的泡普洱茶的出湯方式則令茶湯的融合度越好，香氣越高，方面簡單粗暴之後，對茶湯控制方面也會相對差些。
。
其它的一些普洱茶出湯方式對茶質影響細節：
水溫：每一泡茶註水時茶底的溫度，茶底的溫度除了跟註水後整個容器中的茶水綜合溫度相關，過冷的茶底令茶湯的溶出溫度下降，導致香氣變低。
註水時茶底和水之間的溫差，茶底過冷而水溫過高導致溫差過大，令茶葉中的溶出物的溶出溫度間距加大，各類物質的溶出速度不能夠平均化，溶出物質的比例協調性下降，從而導致茶湯中滋味和香氣的比例發生變化，而這部份變化和茶本身以及註水的方式密切相關。
存留的茶湯在茶底降溫後將會被擠出，上一泡出湯後，由於葉底依舊處於濕潤狀態，所以溶出依舊在繼續，且隨著溫度的下降，茶葉收縮又會令溶出後的茶湯再次擠出，過份間隔會令這部分高濃度茶湯冷卻後融入下一次註入的水中，從而增加了茶的苦澀味，對下一泡的品質有著較大的影響。
留根法泡茶：泡普洱茶的出湯方式出湯後殘留的茶湯：出湯後殘留的茶湯令下一次浸泡的時候整體溫度降低，導致香氣的程度下降，苦澀味較相同濃度的茶湯有所減低，湯感的粘稠度和厚度則會有所提升，並且令相鄰兩泡之間的感覺更加接近，令茶口感更加穩定。
出湯後殘留茶湯的做法被稱為『留根法』常常被用來泡制那些有異雜味的茶。
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