本文為大臻普洱茶堂 第1篇文章
導讀：
很多顧客常會想，普洱茶為什麼不直接散賣？
這種形式肯定也有。
帶來的結果是泡出來的條形更漂亮。
但時間一長，還是慢慢會接受緊壓茶的形式
制茶多年，有一段時間我們也常常在這個緊壓茶茶是否有必要的思維中徘徊。
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緊壓茶現狀
從漫長在歷史長河中看，緊壓茶產生的原因和現在已有不同。
比如以前有部分原因是為了方便馬幫運輸茶葉才壓制成餅成磚。
普洱茶為什麼要做成緊壓茶？
在馬幫馱茶的年代，散茶不容易運輸，為了便於普洱茶的長途運輸，所以把普洱茶做成緊壓茶。
到了現在，普洱茶做成碗形的沱茶、長方形的磚茶、圓形的七子餅茶等緊壓茶，更多是為了方便存儲和茶葉轉化，隻因緊壓茶存放後，香韻，滋味的保持，比散茶更好。
普通緊壓茶分為餅茶、沱茶、方茶、磚茶等幾種。
普洱茶在制作過程中經過重力緊壓成某些形狀如圓形餅狀《大臻餅茶系列》；大小不同的沱型，如大臻的大受歡迎的老樹金絲沱，深谷幽蘭沱茶；方茶，磚茶《普洱磚茶》。
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支撐的理由
那麼，現在在新時代下存在的原因大約還是有幾方面存在的理由。
大臻普洱分析原因大約有三：
一是保存，散茶不僅占地方外，還易碎易斷，在運輸盒儲藏的過程中很難保持茶葉本身的完整性。
這樣保存下來空間占用更小更高效，這是比較無爭議的方式。
雲南的茶葉在古代大多通過茶馬古道將之運送到西藏等地方，長途跋涉，為了運送方便同時能多運送茶葉，所以就有了磚、餅、沱等形狀。
這些年我們的產品也基本上是成品形式存在。
從大的說，這也是人們縮小空間的需要。
實際情況也是如此，你放十公斤散茶就是一大箱，而十公斤，則大約中會占5分之一空間
二是方便交易和形成產業化，一餅357克，一提2.5公斤，一箱42餅。
就成了類商業標準化的產品。
這也有點統一計重的意思了。
三、是做成緊壓茶比散茶能得到更好的口感，這個可能會是有爭議的一點。
後面再細說。
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細說為何緊壓茶比散茶能得到更好的口感
大臻長期觀察很多樣品，如果是散茶，除了香氣容易散失外，時間一長茶湯也容易混濁。
而成品則茶湯會越放越透。
比如大臻認為餅和磚和沱就算用料一樣外形不同，但口感有時還是會體現出了不同的特點。
其實包括我們自己以前也有緊壓茶茶是否有必要的思維。
在近幾年，最後這個自我爭議得到了最後的結論。
緊壓茶確實會比散茶得到更好的味道。
不說提升，而是說更能發揮出茶葉的內質作用。
特別是古樹茶類，內質豐富而出湯慢。
需要一些外在的條件讓其發揮出最大的作用。
茶加工中有有幾個環節
蒸：適當軟化茶葉，客觀上達到讓茶更容易被人接受
壓：重力之下，破壞茶葉內壁
存：去除水氣，茶葉內質的轉變過程
開茶時的撬：破壞茶葉內壁，更容易讓茶析出味道，
這麼一說，應該很好理解了。
加工成緊茶之後，茶內質會更容易被人體接收到，更能發揮出茶的內質。
真實專業，去偽存真，珍惜茶友的每一分錢。
普洱茶知識傳遞與分享，大臻普洱茶學堂。
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