本文為大臻普洱茶堂 第25篇文章
導讀：茶中正常出現的水味，就是當普洱茶沖泡已經接近尾聲，茶葉的內含物質很大一部分已經在沖泡過程中溶於水，到最後已經沒有可以溶於水的物質了。
茶的『水味』是普洱茶的喝茶過程中經常用到的詞，是有飽滿這樣的詞相對應的。
簡單來說，是喝茶時感覺到茶水分離，在茶味中有水的味道。
水本身是沒有味道的，所以它能很容易和茶味區分。
茶葉的內含物質很大一部分，已經在沖泡過程中溶於水，到最後已經沒有可以溶於水的物質了，此時的茶湯入口，茶味自然就淡，水味相對的就占主導。
除了尾水時的出現的水味，其它的一些情況也會經常口感的改變:
一，茶葉本身內含物質不足，或者過於細嫩。
普洱茶的原件采摘，最佳為一芽一葉或一芽二葉，也有的是一芽三葉。
此時茶葉中的內含物質，長到剛剛好。
能夠溶於水中的物質較多，則茶湯中的茶味濃。
若是采摘較為細嫩，或者茶樹生長期限較短的茶葉為原料，制成的茶品，會帶有水味。
二，新壓制的茶品，還未幹透，就品飲，會出現水味。
但這種情況下出現的水味，會隨著茶品在存儲時間的加長後，逐漸消失。
三，受過長時間存儲的茶品，在沖泡前，醒茶未醒透，也會導致茶品沖泡後茶湯出現水味。
普洱茶有越陳越香的獨特魅力，經過時間雕琢後的茶品，在時光中沉寂，自然轉化。
經過長時間的沉寂，要沖泡茶品時，就需要對茶品進行醒茶。
醒茶分為幹顯和濕顯。
四、醒茶不足
陳年普洱茶在沖泡前需要醒茶，也就是讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來，吸收天地人氣，重新煥發出茶葉的本質以便於沖泡飲用。
醒茶完成程度的掌握，對整個沖泡過程中，茶葉內在品質的表現有著決定性的作用，對後面的沖泡有著直接的影響。
如果醒茶不足，則會在前幾泡出現水味重的情況。
五、水溫過低
茶的溶解度和水溫也是成正比的。
如果泡茶水溫偏低，則茶的內含物溶解量小，導致茶味不足、水味重。
其實沒有必要過分擔心雲南大葉種普洱茶的沖泡問題。
一正常采摘標準下的普洱茶中的維生素穩定性較高，高溫下損失程度其實很有限。
六，鮮葉的采摘季節。
普洱茶的采摘季節分為春、夏、秋，其中春茶最優、秋茶次之、夏茶最末。
雲南的夏季，降雨較多。
豐富的降雨量，使得夏季采摘的部分茶葉水汽較重，水分進入茶葉較多稀釋了茶葉的內含物質。
同時夏季溫度高，茶樹生長時間縮短，汲取養料的時間減少，使得茶葉內含物質較春茶少一些。