導讀：有茶友在問，哪些茶可以煮？
這還是需要看各類茶的茶性的。
煮茶這種形式，這幾年見賣茶人和喝茶人經常在喝，在玩。
主要的目的，一是，想得到更濃的味道，讓茶的味道出來得更充分，二是舍不得倒，節約，是想茶泡到後面的時候繼續泡出味道來。
三是：好玩。
前幾天大臻的茶友問：生茶能不能煮。
這方面的問題就關系到哪類茶是適合煮，哪類茶不適合煮。
這幾天也拿大臻的白茶龍珠煮了一次。
幾個人差不多泡了一下午。
整體茶風味上，茶是比較濃的。
煮茶的優勢是出來的味道更充分，弱點是茶味道上不好控制細節。
一：熟茶：最適合煮飲的茶類
如果說最適合煮的茶，那主要還是熟普洱茶類和白茶類，這兩個類別的共同特點是茶性都不烈，苦澀少。
熟茶屬於發酵茶，發酵之後茶湯醇厚，茶性溫和。
陳香濃鬱，滋味醇厚，茶湯多呈深褐色。
煮飲之後味道充分。
風味不錯。
二：白茶類也是適合煮的茶類：嫩茶宜泡老茶宜煮
白茶屬於微發酵茶，傳統工藝白茶經陽光曬幹，其毫色銀白，茶香醇和，湯色清淡。
白茶因采摘嫩度不同而一般分為白毫銀針、白牡丹、壽眉。
白毫銀針為純芽，白牡丹一芽一二葉，壽眉一芽三四葉。
故而銀針和牡丹一般用沖泡的方法，且溫度不能過高，更不適合煮茶，而壽眉沖泡可用沸水。
至於煮茶，壽眉可以泡過之後煮，亦可直接煮，隻不過煮的時間不一樣而已，可根據自己喜好的濃度來調整。
老白茶更是適合煮茶，煮出濃濃的棗香、藥香，適合用陶壺煮飲。
三、綠茶：保鮮保綠不宜煮
綠茶清湯綠葉，香氣清雅，滋味鮮爽。
沖泡綠茶時水溫一般都在80-90℃，用玻璃杯或蓋碗，不宜悶泡和悶煮。
綠茶，尤其是高級綠茶，通常采用最細嫩的芽葉制作，太高的水溫容易把茶燙壞。
綠色的芽葉和湯色會變暗，鮮度降低，滋味變苦。
且其中的有效成分茶多酚、維生素等，有很強的抗氧化作用，如果用煮茶的方法，直接把成分破壞掉了，功效也大打折扣。
簡單來說，苦澀成分的存在，讓綠茶不適合煮。
四、紅茶：適合煮茶調飲，煮飲的不多
紅茶是在世界范圍內最受歡迎的茶，屬於全發酵茶類。
是以茶樹的芽葉為原料，經過萎凋、揉捻(切)、發酵、幹燥等典型工藝過程精制而成。
因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。
紅茶的沖泡一般也不適宜用沸水，容易酸澀而掩蓋紅茶原有的香甜，所以，清飲紅茶是不適合煮茶的。
如果要煮紅茶的話，一般做調飲紅茶，如紅茶加入一些幹花、牛奶等。
煮茶讓紅茶滋味更加濃鬱，雖然難免有一些苦澀，但會被牛奶、糖等所掩蓋，而且滋味更融合濃醇。
紅茶理論上可以煮。
但實際喝時煮的人比較少。
五、普洱生茶，不能煮。
普洱生茶是茶中茶性較烈的一種。
苦澀味厚重。
再煮的話容易造成濃度過高，茶醉等情況影響。
普洱茶生茶還是沖泡好，最好不要煮著喝。
因為將普洱水煮，容易造成，不僅增加夜間失眠的危險，而且還會累及脾、胃。
同時，普洱茶用水煮的方式，對香氣和滋味也不容易控制。
也有些茶友說：老生茶可以煮，這個沒試過。
但強調，就算是老生茶還是要在茶味泡茶後再煮。
六、普洱老黃片，帕卡類
普洱老黃片生茶類主要特征也是甜柔型。
苦澀味相對原來的生茶相對柔和。
也有常見煮了老黃金葉喝的。
上面的產品中，個人還是偏向所有的茶先將茶到過半的時候再煮。
不要一來就煮。
不然煮出來的茶前幾泡味道過於濃烈。