常常有人把老班章比作白酒,偶爾喝可以,但是長久喝不行。
而易武古樹茶卻可以天天喝,百喝不厭,這是為什麼呢?
古樹、大樹茶由於生長在原始森林中,生長期很長,枝幹高大,根系很深,輸導組織發達,而輸導組織,比如梗、纖維素往往是芳香物質和糖類集中的區域,所以無論是香氣還是甜度,古樹茶往往都比臺地更勝一籌。
加之原始森林的遮蔭效果,高山雲霧,茶樹的氮代謝是非常旺盛的,氮元素是合成氨基酸類物質的主要成分,特別是茶氨酸,氨基酸在茶湯中主要呈現鮮爽甜味,相反如果茶葉遮蔭較差,比如臺地遭受陽光的照射過於強烈,碳代謝則較為頻繁,而碳元素是構成多酚類,苦澀類物質的主要成分,所以相對而言,臺地茶收斂性、苦澀味更加濃烈,而古樹茶則是香甜、鮮爽、較為柔和。
我們易武古樹茶是古樹、大樹茶的突出代表,酚氨比小,經6-10年陳化,變得更加柔和,潤物細無聲,但絕非是真正的淡!
真正的淡,是清湯寡水,滋味在口腔有氣無力,既無層次又無變化。
而一些看似淡的茶,以我們口糧茶為代表,柔和,滋味飽滿,在口腔中層次感十足,略苦微澀,然後苦味迅速化開,回甘迅猛;
接著澀味也在刺激舌頭下顎的情況下不斷生津,絲絲如細流一般口水噴濺,澀味也化於無形;接著甜味又順著回甘的勁頭接踵而來,然後回甘和回甜一齊湧向了喉嚨,嗓子眼瞬間打開,整個茶氣流向全身,體感明顯,喉韻十足,刺激著味蕾、身體久久不能平復,隻能不斷的回味,暢想那一刻的愜意和滿足!
這樣的茶,非但不淡,反而很厚,確切的說這才是真正的厚!那麼,這種看似淡實則厚的茶,後轉化會如何?
以易武為例,早些年大家懷疑它後期轉化會越變越薄,但恰恰相反,易武茶陳化五年以上,反倒越來越厚,越來越有滋味,所以這些年沒人說易武茶薄了。
正如羅素所言:『提到過去,每個時代都承認它是事實;提到當前,每個時代都否認它是事實,』所以,把握現在是很重要的,與其花時間去見證易武古樹茶的優秀,不如花錢感受它的品質和投資回報,因為時間是最大的機會成本,錯過了,就真的錯過了!
易武古樹茶的最好的山頭在哪裡?
為什麼有人說易武為後?
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