市場上90%的熟茶都不是古樹茶,為什麼不用古樹普洱茶來做熟茶?《圖+文》

為什麼不用古樹來做熟茶?

這就要談到我們評判熟茶的好與不好,和它的原料關系不大,和工藝關系倒挺大的。

1、用古樹料做熟茶是原料的浪費。

一般古樹茶上千一公斤,做出的熟茶能賣上千一公斤嗎?

也許能,但是買來一喝,和幾十一餅的熟茶差不多口感嘛。

既然古樹料和小樹、臺地做出的熟茶差別不大,為什麼要用古樹料呢?

如果說怕臺地有農殘,那用小樹料就好。

2、人工發酵很難達到自然發酵的程度。

大家都知道普洱茶熟茶是人工渥堆發酵,讓生茶快速變『熟』。

但是熟茶和自然陳化的老生茶口感還是有很大的不同。

可以說是差別較大,老生茶更好喝,自然陳化雖然慢,但是效果好啊。

既然工藝達不到,能不能綜合考慮,人工發酵到一定程度,『半熟』,,比如輕發酵,然後再自然陳放一段時間,轉化後口感是不是好點呢?

是的,目前有真正做古樹熟茶的也多是輕發酵,後面還有轉化的空間。

不過也都是拿古樹尾春料、雨水料來『冒死』實驗。

回到熟茶本身,很多茶友感嘆,好喝的熟茶太少啦。

是的,好喝的熟茶比生茶難找。

熟茶不像生茶,生茶你能喝出古樹和小樹、臺地的口感差別。

而熟茶呢,可能就是好喝與不好喝。

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