關於，永遠不停湧現出新的，永遠有新的理論出現，永遠讓人迷惘。
如何品飲普洱茶，如何收藏普洱茶，你需要的是普洱茶的大局觀。
有了普洱茶的大局觀，市場上各種層出不窮的營銷遊戲就變得毫無意義。
數字普洱，掃一掃就能讀出茶的數據！
一、普洱茶的特質是長期陳化
我曾說過，最好的普洱茶新茶階段的品飲感受不見得比1000元一斤的龍井茶要好。
普洱茶區別於其他茶類的特點，就是長期陳化後的表現，而不是當下。
就新茶階段的口感而言，普洱茶並不具備任何優勢。
生茶較頂級綠茶差太多，熟茶較頂級紅茶差太多。
但是，在後續的表現力這一塊，即3年陳期以後，任何茶類都不能跟普洱匹敵。
在這個大局觀下，你就不會被新茶一時的口感迷惑。
大滇號一年級學生恩和同學，就曾在景邁山被一款新茶迷倒。
茶湯厚、香、潤，極為出色。
請注意這個極為出色，是放在普洱茶范圍內的。
但是，若放之於巖茶，則是小巫見大巫。
數字普洱，！
的制作者，通常較為封閉，較少接觸普洱之外的茶，出現這樣的茶，通常驚為天人。
制茶者因此自認為大師，而門下弟子也以此為傲。
但對於熟知烏龍茶工藝者，則不足一曬。
雲南由於地處邊疆的原因，較為封閉。
制茶工藝，由臺灣影響到福建，再影響到雲南。
臺灣對普洱茶的影響，不可磨滅。
考量是否能夠長期陳化，就會剔除現階段的因素，回歸到普洱茶的基本面：原料，工藝，存儲。
如果一個工藝，使得葉底不具備活性，那麼可以認定，這樣制造出來的茶，不能叫做。
有一種說法，叫做現喝的普洱茶。
這是滑天下之大稽。
如果要現喝，就用這個原料制作成雲南大葉種綠茶，口感遠勝於這種不倫不類的茶。
比如南糯山的茶，南糯白毫就是著名的綠茶。
而昔歸，更是貢品級的綠茶原料。
無論是普洱茶的生茶還是熟茶，正常工藝下，存儲幾年後，都有顯著變化。
而一餅新茶，如果一開始就註定為現喝而生，隻能說明制茶者的失敗。
數字普洱，！
二、普洱熟茶的正常工藝是渥堆發酵
關於，近年來也有了不少演化，也出現了新的方法，比如離地發酵等等。
大滇飛揚從不反對新生事物，但我需要提醒，試驗性的工藝最好別出現在真實的產品之中。
因為，你有可能在傷害消費者的未來。
太多人注意到了，熟茶是人工發酵而來，而忘記了渥堆二字。
渥堆發酵，是熟茶的基本工藝。
現在市場裡出現了許多所謂輕發酵、木箱發酵等工藝，幾公斤原料放在籃子或者木箱裡，灑上水，蓋上一塊佈，幾天後，輕發酵工藝的熟茶就出爐了。
湯色深黃不紅，還保留著生茶的所謂回甘。
這些獨門絕技的背後，忽悠了許多新手。
大滇飛揚想問：你的熟茶，渥堆了嗎？
不渥堆，僅僅隻是發酵，能叫做熟茶嗎？
渥堆，堆味，這個是熟茶的基本特點。
無堆味，固然是賣點，但是不是，起碼我不敢認定了。
你有權制作這樣的茶自己喝，但未經過驗證的工藝制造出來的產品，最好別賣給消費者。
數字普洱，！【茶湯】
三、利於存放，轉化有效是普洱茶的生命力所在
我不否認市場上有很多好茶，但我也悲哀地發現，這些好茶沒有得到應該有的待遇。
他們躺在精美的棺材裡，夭折了。
是源於自然的植物精華，但這些高品質的普洱茶被放在所謂的精美包裝裡，未能等到華麗綻放那一天，就被這些盒子扼殺於生命初期。
過度包裝、紅木盒子、精美禮盒、燙金等等這些華美的包裝，完全不利於存儲，也無法在這樣的環境下存放數十年。
普洱茶的本質還是要在筍葉的包裹下，用時間來釀就。
新茶階段的樸素，是為了陳年時候的光華綻放。
金屋藏嬌的結果是養在深閨人未識，待到人識已發黴。
數字普洱，！【茶底】
以上三點，是普洱茶核心的大局觀。
再歸納一點，大家老在強調自己用的是普洱茶傳統工藝，但真正放在心上，用了傳統工藝嗎？
一、前發酵、中發酵提升新茶階段口感的制作方法不是傳統工藝。
傳統工藝保留了毛茶足夠的鮮爽度，日曬工藝催化了茶葉的化學變化，使得後期轉化可期。
各種花哨工藝，現喝流行，使得普洱茶遠離了傳統工藝，也使得未及時喝完的茶成為廢品，而茶友數年或者數十年的期待成為泡影。
二、熟茶，是渥堆發酵工藝，這是傳統工藝的基本定義。
不渥堆，隻發酵，需要特意給客戶提個醒，這不是傳統工藝，是新工藝，暫時不能保證可靠轉化。
誰這麼做了？
三，新式的華麗包裝，能否順利護航茶餅到達成熟的彼岸。
十年後，我們看著所謂燙金鍍銀的包裝，是欣喜還是流淚？
是一張簡單棉紙、幾片筍葉經得住考驗，還是鑲金鍍銀靠譜？
一片十年的茶，我相信無疑還是前者。
茶葉源於樹，先天性親近自然。
手工棉紙，天然木漿，天然筍葉包裝，是天衣無縫的契合。
那些人工制作的華美外衣，在時光的雕琢下，隻會逐漸過時。
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