普洱中國網：前幾日在朋友那裡喝到了老茶頭，竟然出乎意料的好喝！一直對老茶頭不明覺厲，也不太了解老茶頭與普洱茶餅茶的區別，一起喝茶的幾個朋友也困惑，幾個人就問起為什麼這個老茶頭泡不開呢？
兩三泡都過去了還是老樣子。
根本就沒有要泡開的樣子，這種茶到底好不好呢。
於是小編開始搜尋各方關於老茶頭資料，下面我們就來簡單的說一下傳說中的老茶頭是什麼？
其實，老茶頭一直被誤會了好多年，近年來，老茶頭才逐漸被茶友所知。
2005年前，沒有老茶頭這個名字；自七十年代發明熟茶至05年，茶頭不被認為好東西，為了不浪費，都是切碎了，然後混在熟餅裡；老茶頭這個名字是05年大益茶廠拼配師李文華為開發新品種，想了很多名字後，起了『老茶頭』這個名字；老茶頭這個『老』字，並不是代表年代舊，含兩層意思，因為茶頭味道濃，湯明亮，給人以老的假象，另外也指管茶的人『茶頭』往往歲數大。
其實，老茶頭是普洱茶熟茶的產物，它緊緊的結在一起並不是和餅茶、磚茶一樣是人工蒸壓出來的，而是在發酵的時候自然結塊的時候形成的。
老茶頭沖泡出來的茶湯有益元素更豐富、茶底更耐泡、營養價值更高。
我們都知道普洱熟茶的加工工藝中有一步渥堆發酵的過程，工人們把茶葉集中堆在一個地方，然後灑水使其升溫發酵，因為一酵的原因，茶葉裡面溫度就會慢慢的變高，而在合適的溫度與溫度下，加上茶葉中的活性酶做為催化劑，茶葉很快就慢慢的發酵成為了熟茶。
在茶葉自己發酵過程中需要人工的把茶堆翻動幾次，為了防止內部溫度過高把茶葉茶燜壞了。
在發酵的時候茶葉會發泌出一些果膠來，然後有些果膠比較多的茶葉就會粘在一起慢慢的形成了一小塊小塊的茶葉疙瘩。
等到一段時間茶葉發酵完成之後，工人們就會把這些形成一塊一塊的茶頭挑揀出來，用手把那些茶頭給掰開放回去。
有些茶葉實在是粘的很牢，用手根本打不開，就隻能把他們給單獨的放出來，然後就形成了普洱老茶頭。
懂茶的朋友們都知道，質量好一些的老茶頭是普洱熟茶的上品，它的結塊形成的原因就是果膠和糖份較多。
而茶葉中含糖量和果膠比較多的地方就是茶葉最嫩的部分，茶葉泡出來的口感很厚滑且特別耐泡。
再加上老茶頭生產出來的數量是比較有限的，在一次發酵的生產過程中能有1%的老茶頭產出。
所以，老茶頭並不是什麼普洱茶的邊角料，而是茶中極品，一款好的老茶頭，你們都值得擁有！
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