為什麼好普洱茶茶湯味道比差的味道淡,還有點甜。。《圖+文》

接觸普洱茶行業不久,這期間陸陸續續的喝了不少茶,比如:滇藏號系列,金佰益系列。

和大多數新手一樣總會有一個疑問:『為什麼好的普洱茶味道比較淡,而且回甜』。

帶著這個疑問我查閱了不少資料。

要解答這個問題,首先我們了解兩個概念,一個是普洱茶湯『飽滿度』,另一個是普洱茶湯『濃淡度』。

所謂普洱茶湯的”飽滿度”是指茶湯進入嘴裡,一種濃稠淡薄的感覺。

主要的影響因素是氨基酸、可溶性的糖以及果膠物質等的含量。

濃跟淡一般跟沖泡時間,投茶量多少等有關系,跟飽滿度卻無絕對關聯。

打一個形象的比喻:家裡自己燉的湯口感很好,飽滿鮮爽。

而街邊的涮鍋水湯就算味精雞精加再多也隻是味道濃而已。

喝多了,了解多了你就會明白,你所謂的淡和濃,不是真正意義上茶葉的淡和濃。

因此越好的茶葉,滋昧越是濃厚韻足。

決定口感的還有原料和後期工藝。

原料上:好的茶葉茶氨酸含量越高,也就造成甜度、鮮爽度越高,苦澀度越低,順滑度高了,就讓你覺得淡了。

稍微差的茶則相反。

好的茶葉其內含物質豐富但浸出速度緩慢,這也是為什麼高端茶前幾泡沒什麼味道,但卻耐沖泡的原因。

同時,越是好茶的,越是香高、順滑,韻味度、持久度、耐泡度都要好很多。

等級比較低的茶葉意味著采摘時間晚、海拔較低、樹齡較新,內含物質含量低。

茶葉香氣不明顯,茶湯純度不夠。

為了消除這個不利於茶葉銷售的問題,就要提高濃度,這樣跑出來的茶湯味道就會變重。