金花普洱茶與金花茯磚茶金花的不同的是：前者沒有發花工藝，沒有人工植入金花菌，所以普洱茶包括生茶、熟茶是沒有金花的，在外界合適的儲存條件下，經過若幹年的自然陳化,陳年的普洱茶中才可能偶然出現的』金花』,金花』學名是『冠突散囊菌』,是對人有益的酵素類菌，因生成條件缺苛刻、數量稀少，可謂是茶中極品。
那麼，『金花』會給普洱茶帶來什麼好處呢？
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1、帶來的改變
有研究表明，有金花的普洱茶，其氨基酸、茶多酚、黃酮類、咖啡堿、可溶性糖及水浸出物都有不同程度的下降。
咖啡堿下降10.85％，有利的降低了普洱茶的苦澀味；茶多酚中的黃酮類下降51.52％；氨基酸降低了36.84％，氨基酸的下降、與糖類發生的反應和轉化，是普洱茶香氣多變的重要原因。
可溶性糖及水浸出物含量變化最小，分別隻有5.9％和2.34％。
而『金花』的形成是大量微生物的產生，繁殖，氧化聚合的過程，而微生物繁殖和氧化聚合的過程中產生的分泌物，有效的減少了普洱茶的粗澀味，增加了醇和的滋味，對改善普洱茶的滋味品質取到了積極作用。
『金花』具有特殊的保健作用。
由於『金花』即冠突散囊菌的存在，使得普洱茶具有了不同於其他茶類的色、香、味，並且促消化、降脂減肥、治療心血管疾病等保健作用更為突出。
2、帶來的好處
《1》改善茶葉的品質
冠突散囊菌利用從茶葉中獲取的營養物質進行自身代謝轉化，滿足自身的營養需要，同時產生多酚氧化酶、果膠酶、纖維素酶、蛋白酶等胞外酶，催化茶葉中物質的氧化、聚合、降解、轉化，達到普洱茶特有的色、香、味。
《2》抵制有害菌
冠突散囊菌在生長過程中產生不利於其他微生物存在的代謝產物，抵制有害菌的生長。
《3》提高酶的活性
冠突散囊菌能提高淀粉酶、蛋白酶的活性，同時可以抵制脂肪酶的活性。
《4》調節維持腸道微生物菌群平衡
雖然冠突散囊菌的成分尚未測知，但真菌壁所含的幾丁質、幾丁質聚糖是一類特殊的膳食纖維，能促進腸道中的梭菌屬XIVa簇形成，減輕高脂肥胖。
《5》抗氧化作用
冠突散囊菌吸收普洱茶中的茶多酚後分泌生產了多種生物活性成分，具有消除自由基的能力。