答案是粗老的普洱茶更甜。
經常喝普洱茶的人，如果稍微細心一點會觀察茶底的就會發現，原料看起來越是粗老的普洱茶，品飲起來就會越甜一些。
而且，如果經常喝茶，也會有茶友提到粗老原料的普洱茶，甜味會更濃一些。
其實，茶葉的甘甜風味，是由茶葉裡的『甜味物質』的多少決定的。
茶葉的甜味物質，是茶葉裡具有甜味感的物質的總稱。
對茶的苦味和澀味有掩蓋和協調調和作用。
茶葉的甜味物質有三類：
第一類：以遊離態存在子茶葉中的單糖和低聚糖，如：葡萄糖、半乳糖、果糖、鼠李糖、麥芽糖、蔗糖等，是茶葉甜味物質的主體成分。
第二類：帶有甜味的遊離態的氨基酸，如：甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、蘇氨酸、羥基脯氨酸和在茶葉加工中形成的亮氨酸、異亮氨酸、色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、纈氨酸等。
第三類：茶葉兒茶素合成的中間產物二氫查耳酮化合物及其衍生物和香豆素的異構化合物等。
這也是為什麼春茶和秋茶品質比夏茶要好的原因。
春茶和秋茶中茶葉甜味物質含量高，其滋味就甘醇少苦澀而優於夏茶。
就茶樹的同一個枝條而言，蔗糖、還原糖等甜味物質的含量老葉高於嫩葉，並隨葉片的老化而逐漸增加。
芽以下較粗老的三、四葉和老葉，甜味物質含量高於幼嫩的二、三葉，所以，用較粗老的原料制成的普洱茶，甜味明顯。
普洱茶屬於大葉種茶葉，陳化過程中又苦又澀的味道因氧化而慢慢減弱甚至沒有，而糖分仍留在茶葉中。
當然，好的品質也是甘甜的保障之一。
但是，一些茶人因為茶有苦澀味就下定論說普洱茶不好，這是一種誤區，不苦不澀不是好茶，特別是普洱茶，苦和澀是一定會有的，但是苦能夠很快化開並且回甘，澀味能夠散去而生津，這樣的普洱茶，才能說算是一款好茶。
當然，好茶的判定標準很多不止這些，苦澀不是判定普洱茶好壞的唯一標準！
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