檢驗普洱茶品質優劣的6種滋味。《圖+文》

1

香韻

不同的茶樹根系深度不同,攝取的養分就極為不同,香韻就天壤之別,臺地茶由於養分不足,內質較差,隻能依靠拼配提升滋味,還有耕種施肥行為,隻能體現出清香,而且此種清香隨之後期的陳放1-2年就會消失,慢慢轉為陳香;古樹茶能獲取土壤深層的礦物質成分,能以內質豐富的最佳狀態將各山頭的獨特性體現出來,如易武的蜜香及細膩柔滑之湯,具有獨特香韻,且香韻沉穩者,香韻沉穩可以在泡茶時,第一泡茶湯倒出後可聞其公道杯香韻,是否濃鬱而下沉,臺地茶是很難出現此種香韻在公道杯中的呈現,此種香韻越沉穩就代表內質就越足,樹齡就越大。

2

甜度

此種甜說的是入口後在舌面上的直接表現,千萬不能把回甘混為一談,但其甜為高雅清甜,往往被回甘所掩蓋,喝茶有一定年限之後,能夠將各項滋味分離品味,既能領略,新茶客很難品出,甜度也是鑒別好壞之處,但不是關鍵,而且隻能大家慢慢修煉,所以此項就不重點給大家闡述。

3

茶湯

茶湯是鑒別內質豐富度的關鍵。

臺地茶茶湯內質不足,茶湯淡薄如水,喝進口中還會有燙嘴的感覺,這個感覺您可以仔細嘗試,古樹茶內質飽滿,一樣的熱度,喝入口中,燙嘴的感覺區別很大,嘗試一下吧,相信您會收獲不少;古樹茶茶湯多為金黃色,色澤通透明亮。

註:茶湯粘稠度的鑒別請勿一點點茶湯喝入口中,就來判斷,應該將茶湯稍試大口一些喝入口中,在口中迂回一周在咽下,一能感受其茶湯粘度,二能感受茶湯厚實飽滿度及其順滑感。

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回甘生津

回甘和生津為茶的基本滋味,古樹茶和臺地茶回甘和生津體現都比較快,但持久度較差,一般6泡之後就開始減弱,古樹茶此項滋味體現比較穩定,快而持久。

5

苦澀

苦澀也是鑒別茶好壞的關鍵,苦澀是茶的本性,任何茶都有,但表現較重的茶隻有兩種原因:

(1)一種是茶樹齡較小,吸收土壤的養分較少,其他滋味表現較弱,此時這種原性就體現的尤為突出

(2)另一種則為茶樹施肥,會很快改變土壤結構,在臺地茶僅能吸收的淺層土壤裡堿性加強,所以就會造成苦澀增加

談到此處,在教大家一招實用性的鑒別方法,您在喝茶時留出一杯茶湯,冷卻之後再喝,內質不足的臺地茶您隻能喝到一口僅有極重苦澀味的茶湯,而古樹茶放冷之後喝雖苦澀也會加重,但他的茶香、回甘、生津,甜味等都還在,這就是內質豐富茶性穩定的表現。

6

喉韻

喉韻也是鑒別茶好壞的關鍵之三,也是非常之重要,一般臺地茶是很少有的,有也是很快散去;喉韻就是在喉部形成的清涼舒適感,此感會使您呼吸都尤為的順暢,舒爽度較高,還有會形成喉部回甘生津,香韻久留的感受。

喉韻的產生是因為茶品內質豐富時,茶湯喝下時滋味會在喉部累加釋放,臺地茶內質不足所以還沒有累加就已經釋放,所以不能形成喉韻。

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