現在喝普洱茶的人越來越多了，那麼普洱茶從一片樹葉到呈現到你眼前的茶品，中間到底發生了什麼？
普洱茶加工工藝流程分享如下，生茶和熟茶有同也有不同喲。
首先，普洱茶的加工有兩大流程：初制和精制，初制茶隻能算半成品，即大家俗稱的毛茶，而精制茶就是市面上所見的各種形態的普洱茶產品。
初制工序為鮮葉采摘—殺青—揉捻—曬青；精制流程根據生茶和熟茶的工藝要求而有所差異。
初制
采摘：這個大家都見過，就是把茶葉從樹上采摘下來備用。
攤放：鮮葉分級攤放至含水量70%左右進行殺青。
殺青：殺青要殺透、殺勻，無青草氣味和煙氣味，殺青葉要及時揉捻成條。
揉捻：揉捻加壓不宜過重，破壞細胞壁讓。
解塊：解散結塊茶，散熱。
日光幹燥：必須以日光曬幹，其間可再揉捻一次以使茶條緊結。
初制
采摘：這個大家都見過，就是把茶葉從樹上采摘下來備用。
攤放：鮮葉分級攤放至含水量70%左右進行殺青。
殺青：殺青要殺透、殺勻，無青草氣味和煙氣味，殺青葉要及時揉捻成條。
揉捻：揉捻加壓不宜過重，破壞細胞壁讓。
解塊：解散結塊茶，散熱。
日光幹燥：必須以日光曬幹，其間可再揉捻一次以使茶條緊結。
精制部分根據生茶和熟茶的不同而有所差異。
當然，生茶和熟茶所有的原料大多為初制品，但並不意味著生茶和熟茶的原料是一樣的，商家可以選擇的餘地有很多。
如茶區差異、樹種及樹齡等茶鮮葉本身的差異，還有初制加工時的殺青及揉捻程度，以及茶葉的老嫩等級等因素，一款好生茶或好熟茶的產生並非如我們現在看的文字流程那麼簡單。
生茶精制
篩制：通過篩分、風選、揀剔，達到同類分級以及去除雜質的要求。
拼配：根據擬生產的普洱茶品質要求合理拼配。
蒸壓成型：把曬幹的茶葉用蒸汽蒸濕，放在不同模具裡壓成形。
提取香味及使茶葉中果膠溢出表皮，利於壓制成型和有別於散茶的獨特香味。
蒸壓前須測定每批預制茶含水率並計算確定稱茶量。
幹燥：幹燥溫度≤60℃，至茶葉含水量≤13%才算完成幹燥。
其實數據隻能參考，每家企業操作標準有異。
生茶精制
篩制：通過篩分、風選、揀剔，達到同類分級以及去除雜質的要求。
拼配：根據擬生產的普洱茶品質要求合理拼配。
蒸壓成型：把曬幹的茶葉用蒸汽蒸濕，放在不同模具裡壓成形。
提取香味及使茶葉中果膠溢出表皮，利於壓制成型和有別於散茶的獨特香味。
蒸壓前須測定每批預制茶含水率並計算確定稱茶量。
幹燥：幹燥溫度≤60℃，至茶葉含水量≤13%才算完成幹燥。
其實數據隻能參考，每家企業操作標準有異。
熟茶精制
曬青茶後發酵：根據茶葉等級和氣候條件合理確定茶水比例，對曬青茶進行後發酵。
發酵過程中應適時翻堆解塊，堆溫控制在65℃以下。
渥堆發酵：將濕水後的茶葉按一定厚度堆積在一起，在微生物作用、濕熱作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的風味、品質。
幹燥：完成發酵的茶葉經自然幹燥至含水量≤12%。
精制：對發酵好的茶葉進行篩制和拼配。
篩制：通過篩分、風選、揀剔，達到分級要求。
拼配：根據擬生產的普洱茶品質要求合理拼配。
到這裡，熟茶散茶產品就完成了。
然後進行熟茶緊壓茶加工
蒸壓成型：把曬幹的茶葉用蒸汽蒸濕，放在不同模具裡壓成形。
此過程要提取香味並使茶葉中的果膠溢出表皮，有利於壓制成型或產生有別於散茶的獨特香味。
蒸壓前須測定每批預制茶含水率並計算確定稱茶重量。
幹燥：幹燥溫度≤60℃，至茶葉含水量≤12.5%。
《數據依然僅作參考》
熟茶精制
曬青茶後發酵：根據茶葉等級和氣候條件合理確定茶水比例，對曬青茶進行後發酵。
發酵過程中應適時翻堆解塊，堆溫控制在65℃以下。
渥堆發酵：將濕水後的茶葉按一定厚度堆積在一起，在微生物作用、濕熱作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的風味、品質。
幹燥：完成發酵的茶葉經自然幹燥至含水量≤12%。
精制：對發酵好的茶葉進行篩制和拼配。
篩制：通過篩分、風選、揀剔，達到分級要求。
拼配：根據擬生產的普洱茶品質要求合理拼配。
到這裡，熟茶散茶產品就完成了。
然後進行熟茶緊壓茶加工
蒸壓成型：把曬幹的茶葉用蒸汽蒸濕，放在不同模具裡壓成形。
此過程要提取香味並使茶葉中的果膠溢出表皮，有利於壓制成型或產生有別於散茶的獨特香味。
蒸壓前須測定每批預制茶含水率並計算確定稱茶重量。
幹燥：幹燥溫度≤60℃，至茶葉含水量≤12.5%。
《數據依然僅作參考》
最後一張圖來看清普洱茶加工工藝的基本工序：
我們常說的生茶與熟茶有什麼區別，大家都知道說看茶葉外觀與湯色，最後品飲總會明白清楚的。
而其實生產這些差異的根本原因就在各自的加工工藝不同。
而好茶一般不易得，大家且喝且珍惜喲。