每年春天，大家對於跑雲南各大茶山的熱情可是空前高漲。
很多人在清明之前就已經完成茶山的考察及選料，喝到了茶農家裡的毛茶，甚至有人可以現摘現炒現喝，一嘗新鮮無可厚非，但是你以為喝普洱茶就是跑茶山拿到明前茶回來喝，那就大錯特錯了，你以為你是在吃海鮮啊？
喝普洱茶不能講求新鮮生猛啊！！
普洱茶不講究明前茶
『明前茶，貴如金』之說一般隻適用於綠茶，但是春茶之好卻是適用於所有茶類。
因為茶樹品種的不同，再加上生長地理環境的差異，雲南大葉種的發芽時間普遍比江南地區的綠茶來得晚一些。
而綠茶講求蓮心、旗槍及雀舌等細芽嫩葉等級，但普洱茶古樹大樹尤其是名山寨地區隻采一芽二葉太浪費了，持嫩性高的茶葉甚至可以采到四五葉的芽頭。
這也可以解釋為什麼你在朋友圈看一些清明節前的茶山行，明明拍出來的照片還是一芽二葉初展，但配的茶葉加工圖片卻是葉闊梗長大芽頭的模樣，其中的緣故你想清楚了嗎？
很大程度上講，清明前上茶山的人是了看自己可以采摘的茶樹發芽情況如何，大規模大樹古樹制茶時期當在清明後谷雨前，所以才有了零星的頭春茶《一般在清明前》這樣類似的概念。
市面上的生茶產品大多是經過初步陳化的
你看到的茶山行搶先試茶，都是為了後續的收購茶料作準備。
確切地講，是制茶人在審評這批茶葉的內質如何，並且根據相關知識及經驗判斷這批茶葉的後續陳化走向風格，最後得出這批茶葉原料的收購價格判斷。
揀梗的茶農
而市面上的生茶產品，尤其是緊壓茶如餅茶磚茶沱茶等，大多數並非新鮮茶原料，至少是陳了一年的茶菁，即你喝到的品牌生茶，大多數都不是新鮮茶。
隻是從普洱茶漫長的後發酵過程來看，出廠的生茶還是很新而已。
因為普洱茶具有越陳越香的特質，而為了讓普洱茶的活性物質得以保持利於後續的陳化，鮮葉制作並非如追求高香味醇的綠茶般高溫殺青等重度處理，再加上大葉種的豐富內涵物質，新鮮的普洱茶生茶真的『很生猛』，刺激性很大，一般人還真的受不了。
這就是為什麼你看到的茶山行裡的放出來的泡茶圖片，葉底都青翠好看，湯色偏綠；而潤元昌的生茶產品葉底都是黃綠，湯色不是黃中泛綠就是金黃色了，這裡面除了茶料年份不一樣之外，拼配的加工工藝也會帶來一定的影響。
普洱茶的活性不僅僅指新茶
很多時候大家說到普洱茶的活性，都會想到看葉底。
葉底是否柔軟舒張，用手捏微有彈性，熟茶當然是葉底不稀爛，又不紮手，色澤較勻整且幹凈，說明加工操作程度是相對一致的。
有活性意味著普洱茶可以繼續進行自然發酵，後續陳化空間較大。
而新茶有新茶的活性，老茶有老茶的活性，很多時候我們隻是喝到了新茶的活性，茶湯入口時口腔裡的舒活層次變化感，以及綿長的喉韻表現，這些都能切身感受到。
而經過漫長時間陳化的普洱茶老茶，茶湯已經變得醇和，其中的活性，有些人則難以領略到。
普洱茶新茶的活性就像被投放到深山小潭裡的魚兒，開始的時候很新鮮刺激，天天活蹦亂跳的，於是潭水起伏不斷，大家一眼就能看穿。
而老茶的活性，如這日復一日逐漸安靜下來的魚兒，新鮮感不再，不必亂動了，隻是安靜地遊著，與潭水融為一體，故水裡有漣漪而已。
所以為了活性去追求新鮮茶的朋友們，不可不必如此。
生茶性寒可不是亂開玩笑，要不為什麼會有『存生茶，喝熟茶/老茶』之說？
身體棒棒達的朋友，喝生茶也是喝初步陳化的普洱茶產品啦，沒有人天天喝剛采制的茶葉：『家家賣弄隔年陳』雖然說的是建茶，但今天放在普洱茶領域倒也有點道理。
熟茶不可能喝到新鮮料
以上都是從生茶的角度來展開的。
而熟茶，本就性溫，而且經過渥堆發酵工藝的處理，不會有人對於茶葉鮮葉的早遲投入過多的關注。
再者，熟茶的發酵過程比較漫長，即使是當年的春茶原料發酵壓餅，再計算上散堆味退火的時間，到達你手裡估計距離春茶上市至少過去了大半年……
這還是比較罕見的情況，實際上很多茶企的熟茶都是用堆陳放了幾年的茶料來生產制作的。
如潤元昌的精品老茶頭，原料就是采用2014年和2015年的發酵料跨堆拼配，然後在2016年壓制成餅，2017年再推出。
春天是一個美好的季節，追求春茶也是一件美好之事。
但是大家都要保持理智，不要貪喝新鮮生猛的普洱茶，也不要趕著明前的普洱茶，山中之茶，自然會有山茶生長的規律，我們要做的是，等待。
好的普洱茶，是值得等待的，不管是新茶還是老茶。
春天是一個美好的季節，追求春茶也是一件美好之事。
但是大家都要保持理智，不要貪喝新鮮生猛的普洱茶，也不要趕著明前的普洱茶，山中之茶，自然會有山茶生長的規律，我們要做的是，等待。
好的普洱茶，是值得等待的，不管是新茶還是老茶。